预防砷中毒：果汁饮料每天最多两三口思维导图

自然界中的砷元素不溶于水且无毒，真正有毒的是砷的化合物（如砒霜）。天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍，砷是一种非常特别的微量元素，各个国家目前对砷没有一个统一的适宜摄入量标准，《中国居民膳食指南》中提到，砷的每天适宜摄入量应该在12-25微克。砷元素本身对于人体来说是不可缺少的，如果砷摄入过少，会影响体内某些酶的活性，还可能造成骨骼矿化减低、不易怀孕等。但砷若摄入过多则可能引起中毒，一次性摄入过多容易导致急性中毒，出现恶心、呕吐等，严重可致休克甚至死亡。同时，若每天连续不断地接触砷，即便剂量没有超标，也可能造成慢性中毒，导致色素沉积、肝肾损害，甚至伤及神经，造成记忆力降低等。健康饮食网 foodwang.com

饮食中的砷超标，对儿童和孕妇的伤害尤其大，一项饮水中的砷对儿童智力发展影响的研究发现，如果每升水中砷的浓度超过0.05毫克，就会对儿童的智力发展产生副作用，如果超过0.1毫克，就会使儿童的智商严重降低；另一项关于水砷对孕妇的影响调查发现，砷超标后，30％的孕妇手掌和脚底出现了表皮角化病，就像长了茧子一样；在一些使用含砷煤的地区，新生畸形儿的比例比其他地区要高得多。

根据2003年9月中华人民共和国卫生部、中国国家标准化管理委员会发布的《果、蔬汁饮料卫生标准》理化指标，其中规定果汁中的总砷含量要≤0.2毫克/升，由此可见，若一升果汁中的砷含量接近这个临界值，就已是人体每天适宜摄入量的近十倍，若砷超标，那么对于爱喝果汁的儿童而言，无疑是非常危险的。

日常生活中如何解砷毒呢？李艳玲建议，出现砷中毒症状后除立即就医外，还可以配合以下饮食方法来避免或缓解砷中毒。

绿豆肉平皮寒，《本草纲目》记载，绿豆可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”，每天用50-100克的绿豆煮水或熬粥喝，有助消除砷中毒。因为绿豆皮有很好的解毒作用，所以煮好的绿豆一定要连皮一起吃。

被誉为“万能解毒剂”的乌蕨，也叫小野鸡尾草，临床中常用来治疗肠炎、肝炎等症，解砷毒的效果也很好，可根据自身情况，在医生的指导下适量食用。

对于“果汁砷超标”事件，一些商家辩解说，产品中虽然总砷超标，但所含的是有机砷，对人体无害。对此，天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授李昌模介绍，如果砷是以有机形态出现，则有可能经人体肾脏、肠道排出，不产生危害，但果汁中的砷究竟是否是有机砷目前尚无法确定。

因此，对于爱喝果汁的人，若想知道自己体内是否砷超标，可以去医院检验头发、血液、尿液中的含砷量，与人体正常砷含量指标进行检测、比对，正常人每100毫升血液中含砷量为0.0064毫克，每升尿液中砷的安全值应小于0.5毫克。