食品污染包括哪些方面？思维导图

食品化学性污染涉及范围较广，情况也较复杂。主要包括：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等;②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质;③滥用食品添加剂;④在食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等;⑤掺假、制假过程中加入的物质。

主要来源于复杂的多非化学性的杂物，虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康，但是严重影响了食品应有的感官性状和/或营养价值，食品质量得不到保证，主要有：①来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等;②食品的掺假使假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入量的糖等;③食品的放射性污染，主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。