部分瓜子炒货用二氧化硫“增色”思维导图

(记者/陶达嫔通讯员/李璠 蔡红亮)广州市工商局昨日通报了今年一季度应节食品案件查处情况根据通报，在工商局今年1季度抽取的包括米、食用油、面条、炒货食品、油角、煎堆、年糕、巧克力及其制品、糖果、腌腊肉、液体乳等11类应节食品、206批次食品中，有6批次实物质量不合格，分别是瓜子、花生等炒货和食用油。

据介绍，不合格项目主要是由于瓜子、花生等炒货食品的二氧化硫残留量超标，及部分食用油的脂肪酸超出固定范围。

部分食用油脂肪酸超标

据介绍，二氧化硫残留量还原剂，能起到护色、防腐、漂白和阻止维生素C的损耗等作用。

广州市工商部门检测发现，瓜子、花生等炒货中二氧化硫残留量超标的主要原因是生产企业为了延长产品的存放时间，增加产品的外观美感。而食用油中脂肪酸组成项目，是鉴别单一油品的特征指标项目，每一单一油品，脂肪酸组成都有固定的范围，如果脂肪酸组成超出了一范围，说明该油品不纯正，有掺假的行为，不排除部分生产企业为牟取暴利，把价格低的油品掺到价格高的油品里。

商场超市失信将曝光

广州市工商部门表示，今年将继续加大对商场、超市的整治力度，将严格监督流通环节食品经营者切实履行食品安全第一责任人的法定责任和义务，同时落实索证索票、进货台账两项制度，督促食品经营者查验核实食品生产者提供的证照和食品质量检测的批次报告或证明文件。对大型商场、超市，采取日常自律为主、发现问题严厉查处的方式，并实行诚信评价及失信曝光制度。

●链接不合格食品名单

1.广州市白云区江高金林食品厂2011年01月05日生产的230克/包的龙岩花生二氧化硫超标。

2.广州市花都区雅瑶华强食品厂2010年11月09日生产的200克/包的贤哥香瓜子 二氧化硫超标。

3.新兴县马林食品有限公司2011年01月01日生产的380克/瓶甘草黑瓜子二氧化硫超标。

4.深圳市永联盛工贸有限公司2010年12月27日生产的600克/瓶黑瓜子二氧化硫超标。

5.江西万华科技有限公司2010年09月25日生产的3.70L/罐的野山茶油脂肪酸组成不合格

6.广东省佛山市汇庭粮油制品有限公司2010年12月30日生产的5升/罐南冠花生油脂肪酸组成不合格。