记者暗访永和豆浆：餐具不消毒出售变质菜思维导图

不看证件和健康证，直接上岗

“城阳正阳路一家永和豆浆店在制作豆浆时，使用添加剂。”城阳批发市场调味品区的一位商户这样告诉记者。在暗访中，这家商户还告诉记者，那家永和豆浆店经常从他那里进货，而且用量很大，一直是他们的长期客户。

那么，这位商户说的是事实，还是了做生意而故意夸大？已是豆浆中“知名品牌”的“永和豆浆”，真如这位商户说得那样，像小商贩一样往豆浆里添加添加剂来提香吗？号称是石磨的“豆浆”，究竟是怎么制作出来的呢？

为了验证此信息的真伪，记者决定应聘永和豆浆，深入内部，一探究竟。

随后，他告诉记者在永和豆浆店工作时的待遇：“一小时是5块钱，如果表现好，可以涨到一个小时6块钱。”之后，他简单记录了记者姓名和联系方式之后，告诉记者，明天一早就可以上班。“营业时间是早上6点30分到晚上9点，来上班必须6点之赶到店中。”

在应聘时，记者发现，店主根本没有看记者的任何证件，也没有索要健康证等餐饮行业从业人员所必备的健康证明。对于记者存在的疑虑，在以后打工的 日子里，记者从一位店员的口中得到了合理的解释。在永和豆浆店工作时，一位店员曾告诉记者，因为永和豆浆的待遇非常低，很都已经不干了，“五一节”的时 候，一下子走了好几个人，现在十分缺人手，所以，不管是谁，只要愿意干，就可以来店里上班。

不过，这位店员也告诉记者，“很少人会在永和豆浆长期干活，工作又脏又累 ，休息时间太少。而最主要的就是待遇太差了，一个月就1000元多一点。所以凡是有点想法的人，都不会在这里长干下去，我打算干满这个月，拿到自己工资之后，就走人。”

餐具从不消毒，消毒柜只是个摆设

副店长见记者来了之后，就让记者去换衣间换工作服。

记者要跟随学习的服务员姓王，是一位20多岁的女服务员。这位服务员戴着眼镜，她告诉记者当天要做的工作：“我们是六点半开业，在六点半之前，我们要做的任务就是，打扫卫生，准备打包豆浆的盖子，豆浆的吸管，将抹布清洗干净，将筷子装进布条里面。”

这半个小时的准备工作也是很忙碌的，洗抹布，拖地，准备餐具。而就在店里服务员都开始忙乎的时候，记者发现了这家永和豆浆店的第二个问题：“餐具不消毒”。

该店的一楼是餐厅 、二楼是厨房 ，一楼和二楼之间有一个小型的货梯，豆浆、油条、小菜、餐具等都是通过这个小货梯传递的，而服务员平时很难到二楼，厨房就难进去了。

一楼餐厅的厨具是二楼清洗的，清洗之后，放到框子里，通过货梯传到一楼。记者在一楼接餐具的时候，要将盛豆浆的碗摆放在服务台的地方。而勺、筷子等餐具却有别的去处。

勺子直接用手抓着放到餐厅的消毒柜里面，而筷子，是要先放到一个红色的布袋里面，再放到消毒柜里面。但是记者发现，这个消毒柜只是一个摆设，根 本就没有工作过。记者咨询过，勺子和筷子都是在二楼清洗的，清洗也只是用水简单清洗。记者发现，在一些勺子和筷子上也有污渍，明显没有清洗干净。

皮蛋瘦肉粥要多放水，菜馊了还端给顾客

在简单辛苦的工作中，记者发现了永和豆浆的第三个问题：“食物质量问题”。轻易发现了这个问题主要是因为记者在工作的时候遇到的一些顾客投诉事件，其中有两件事情记者印象特别深刻。

第一件事情是一天早上，两个20岁左右的年轻人在永和豆浆店用早餐。记者看到点餐单子上写着“皮蛋瘦肉粥”的字样。几分钟之后，二楼厨房工作人员将两碗“皮蛋瘦肉粥”通过货梯传到了一楼。

记者将粥放在盘子里后，给顾客端去。在路上，记者就发现了这个粥不对劲，就是感觉这个皮蛋瘦肉粥太稀了，难道这是永和豆浆店的特色？

可是端给顾客的时候，记者发现自己错了。顾客一看这粥，马上不愿意起来。“你们这是皮蛋瘦肉粥吗？你们这粥是什么时候熬得？是粥啊还是汤啊？”一连串的问题，让记者难以回答。

店长听见之后，马上向顾客赔礼道歉。店主告诉记者，马上通知二楼给他们换两碗粥。几分钟之后，二楼又传下粥来，第二次的粥比先前确实浓了不少。

后来记者询问原因的时候，一位服务员这样告诉记者：“前两天皮蛋瘦肉粥有点浓，让店长看见了，店长不乐意了，当时对厨师提出了要求：多放水。”

后来这几天的粥一直都很稀，而顾客反应皮蛋瘦肉粥偏稀的问题也不是一次两次了。但是，一旦顾客反映，就换稠的，否则就不用管。

另外一件事情是一天中午，一个顾客点的是酸菜肉丝面。可是，当记者把面端上之后，顾客尝了一口，就开始生气了：“服务员，你过来看看，你们这用的什么菜？都变质发臭了还端上来？”记者过去之后，闻了一下，一时语塞。

看到记者解决不了问题，店长又来了，先是告诉顾客，酸菜就是这样的，就是这个味道。但是，这位顾客并不是那么好糊弄的。“我来你们店不是一次两次了，以前你们的酸菜肉丝面不是这个味道啊？”

之后，这位顾客就让店主尝尝，店主简单一尝，脸色马上变了。她马上用对讲机对二楼的负责厨师询问，这菜是什么时候做的？一边说着一边走进了一个办公室，对话尽量不让顾客听到。记者听到一番争执之后，店长回到顾客前，答应给顾客重新换一份新的餐——一份盖饭。

关于工作服

所谓的工作服其实就是一件黄色的印有永和豆浆字样的T恤衫。而所谓的换衣间，其实是一个废弃的洗手间，上面写着“已坏检修”的字样。其后的日子里，不断有顾客想上洗手间，都以洗手间坏了为由推托到别的地方去上厕所。