蜜饯、酱腌菜等是添加剂“重灾区”思维导图

报告显示，大米、鲜肉、乳制品等和市民生活息息相关的24种食品合格率在95%以上，市民可放心食用，其中包括宁波人爱吃的养殖海蟹、海虾、海捕产品、淡水养殖虾等。

报告还显示，造成宁波食品不合格的主要因素是微生物指标超出限量要求和食品添加剂违标，分别占不合格项次总数的33.9%和32.2%，其中食品添加剂不合格占不合格项次总数比去年略有上升。

从今年4月份开始，国务院开始严厉打击滥用添加剂的专项行动。哪些食品中最容易存在食品添加违标现象？怎么辨别？昨天，记者就这些问题请教了宁波市食品药品监督管理局相关专家。

酱腌菜中含有漂白剂、防腐剂

说起咸菜，宁波人都熟悉，它就是酱腌菜的一种。检查发现，为了让酱腌菜的色泽好看一点，保质期更长一点，不法摊主和企业通常会加入超量的漂白剂和防腐剂。

漂白剂和防腐剂还使用于蜜饯、豆制品、水产品等食品。它们的功能都是让这些食品看起来色泽更好一点，保质期更长一点。

长久使用漂白剂和防腐剂，自然是有害身体。比如漂白剂二氧化硫，它有很强的刺激作用，易被湿润的黏膜表面吸收生成亚硫酸、硫酸，对眼及呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，过多食用会对人体的消化系统产生影响，甚至有死亡可能。

宁波市食品药品监督管理局局长史小华介绍说，2010年，宁波对蜜饯、调味方便面制品、酱腌菜等专项检测发现，这几类食品的合格率较低，主要是添加剂严重超标。虽然有关监管部门对问题食品进行了处理，但这些产品生产厂家多，销售量大面广，全部监管不容易。他建议市民要谨慎食用这些食品。特别是学校周围小店里的一些即食方便面和豆制品，防腐剂超标严重，家长和学校要及时引导孩子尽量不要购买这些食品。

蜜饯甜味剂超标

很多女士喜欢吃的蜜饯，可是说是名副其实的添加剂“重灾区”。

检验发现，它不仅漂白剂和防腐剂超标，为了让口味更好，不法企业通常也会超量添加甜味剂。除此之外，调味面制品、膨化食品也存在甜味剂超过的现象。

甜味剂包括甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖和阿斯巴甜等。2010年，对这5种甜味剂共检测14544项次，261项次不合格，不合格率为1.73%。

很多研究证明，这些甜味剂本身虽然能量很低，但是它们会增强人的食欲，从长期角度来说，它们会增大肥胖的危险。

个别青团中含有柠檬黄

青团也是宁波人的一大传统美食。可是为了让青团的色泽看起来更接近于自然色，更诱人，不法企业通常会添加柠檬黄。

专家介绍说，调味面制品中不得添加合成着色剂，糕点或者粮食制品中不得使用柠檬黄，但检测中发现调味面制品、青团、绿豆糕有使用现象。此外，还从3批次黄鱼样品中检出2mg/kg左右含量的柠檬黄，这是摊主为了让黄鱼看起来更像黄鱼而添加的。

如果长期或一次性大量食用柠檬黄等添加剂，可能会引起过敏、腹泻等症状，甚至会对肾脏、肝脏产生伤害。如果儿童食用过量柠檬黄，会影响智力发育，导致儿童多动症等行为障碍。

专家建议，市民在选购青团、馒头等糕点时，不要被颜色蒙蔽了眼睛。

现代金报