雪糕的添加剂有过度使用吗？思维导图

特别提示：

虽然《通则》要明年4月才正式实施，但大部分厂商已经开始按照标准来进行标注。

昨日，细心的市民肖先生发现，今年的雪糕外包装的配料表里多出了很多陌生的添加剂名字，他担心“小小的雪糕含有这么多的添加剂是否安全？雪糕还能放心吃吗？”

业内人士介绍，雪糕外包装上的添加剂项目增多并不是添加剂用量增多，而是按照国家相关规定把食品添加剂的名称详细标明。专家表示，适量食用食品添加剂是安全的。

记者调查 部分雪糕 标注了15种添加剂

昨日，记者对WOWO超市、暑袜街小卖部等商家出售的10种雪糕进行了随机调查，其中伊 利雪糕5种、蒙牛1种、和路雪2种、大桥道1种、美怡乐1种。

调查发现，伊 利的“兵工厂”系列雪糕外包装标明了11种食品添加剂的名称；“巧乐兹”标明了15种食品添加剂的名称；蒙牛“随变”雪糕标明了6种食品添加剂的名称；大桥道“老冰棍”雪糕标明了10种。其中，伊 利、蒙牛和大桥道的雪糕均标明了乳化剂和增稠剂的具体名称，乳化剂包括磷脂、聚甘油蓖麻醇酯等，增稠剂包括瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶等。

和路雪于今年2月生产的“绿舌头”和5月生产的“奇彩旋”雪糕，以及美怡乐今年5月生产的粒粒橙夹心雪糕，均未标注具体的增稠剂名称。

业内人士 按新规标注 添加剂未增多

成都大桥道食品有限公司总经理梁俊杰介绍，雪糕外包装上的添加剂增多并不是添加剂使用量增多，而是按照国家相关规定把食品添加剂的名称详细标明的。“我们公司雪糕添加剂是严格按照规定进行添加，每天的添加剂使用量也会提交到成都市技术监督网，消费者可以通过该网对雪糕的添加剂使用量进行监督。”

梁俊杰提到的规定，就是今年4月颁布的 《预包装食品标签通则》（GB7718—2011），其中明确规定，预包装食品须在外包装上注明各类添加剂的具体名称，其中就包括以前模糊的各类乳化剂、增稠剂、甜味剂等。虽然《通则》要等到明年4月才正式实施，但记者走访发现，大部分厂商已经开始按照标准来进行标注。

食品专家 适量食品添加剂，是安全的

四川农业大学食品学院教授邬应龙博士介绍，雪糕属于冷冻饮品，为达到必要的口感，在雪糕的制作过程可以添加使用乳化剂、增稠剂等食品添加剂。食品乳化剂和增稠剂在西方的食品加工中普遍使用。

一般来说，雪糕的乳化剂、增稠剂使用量不能超过1%。已经实施的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中乳化剂的最大使用量大都未超过5g/Kg，含量不超过两百分之一。按照该标准生产的雪糕是安全的，可以放心食用。

对于国家规定冰糕的外包装必须标明乳化剂、增稠剂的具体名称，邬应龙解释说，这便于让消费者更多地了解冰糕和冰淇淋的具体组成成分信息。强制规定必须标明后，消费者可以据此选择是否消费该产品。

邬应龙教授说，对于出厂的雪糕和冰淇淋，相关部门会进行抽检，以保障产品能达到相关标准。

天府早报