赤霉素“潜伏”啤酒业思维导图

目前尚无任何证据证明赤霉素对人体健康有影响，但欧美等国已经对啤酒中的赤霉素含量做了相关规定。以美国为例，规定每升啤酒中的赤霉素含量不得超过2毫克。

在中国，对于赤霉素却无相关规定。按照白普一的说法，在国内啤酒允许的添加剂目录中，没有赤霉素一项，但同时也没有禁止使用赤霉素的规定。目前国内几乎所有的麦芽生产过程中，仍在大量使用赤霉素，这也使得啤酒中也含有一定量的赤霉素。

但这样转嫁风险的后果是，麦芽供应商压力剧增。白普一表示，有麦芽生产商抱怨，在停止使用赤霉素后，出芽时间延缓，而出芽率也减少了2%。一旦其他啤酒企业也跟风而行，对赤霉素作严格要求，国内麦芽厂将引来行业洗牌，加重行业危机。

中国麦芽厂产能严重过剩。全国有160家麦芽厂，产能为580多万吨，但中国每年只需要280万吨，麦芽厂利润已经非常弱。

国家食品质量监督检验中心