五成鸭脖细菌超标不合格 杭州鸭脖爱好者心慌慌思维导图

五成鸭脖不合格

杨小姐是鸭脖爱好者，以每天晚上都会买一包窝在家里边看电视边啃，后来在家人的强烈反对下，改成周末啃上两包

昨天，老公贼兮兮地在网上Q她，发给她一个链接，打开一看标题就是《绝味、周黑鸭等在深圳检出菌落超标》，在深圳，有近五成的几率吃到不合格鸭脖。老公说：“叫你不要吃，你偏吃，看吧，都是不合格的。”

杨小姐郁闷了，虽然她在心里安慰自己“杭州的没事，杭州的没事”，但总觉得不放心，想到自己之前吃的鸭脖很有可能是菌落超标的就觉得恶心。

记者在深圳市市场监督管理局官方网站上看到了鸭脖的检测结果，熟制鸭脖共抽检102批次，合格59批次，抽检合格率57.8%，不合格项目主要大肠菌群和菌落总超标，不合格产生原因主要是熟制鸭脖以散装称重方式售卖时易受到微生物污染，以及部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品。不合格的产品中，绝味、周黑鸭赫然在目，尤其是绝味鸭脖，涉及的门店数目众。

据了解，此类食品菌落总数标准为≤80000(cfu/g)，大肠菌群标准为≤150(MPN/100g)。然而，此次不合格产品批次中菌落总数超标最低者在4倍左右，高者甚至达30倍左右；大肠杆菌超标者有达到百倍以上。

资料显示，大肠菌群并不代表某一个或某一属细菌，而指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。

绝味表示要进行调查了解

记者走访了杭州的一些鸭脖店，包括久久鸭、集乡客、绝味等，发现购买鸭脖的人并不是很多，销售人员告诉记者，不是因为东西不好，很多人都是下班了才来买回家去吃。记者看到，不少鸭脖店销售的鸭脖都已经一包包打包好，10元一包、15元一包都有，店员解释，这样售卖既方便又卫生。

在绝味的一家门店里，当记者问起是不是存在菌落超标的情况，店员马上警觉起来，并表示，他们的产品都是有质量保证的，他们所有的操作都经过严格消毒，不会存在质量不好的情况。

据业内人士透露，现在的鸭脖店大部分都是加盟店，加盟店虽然对公司的扩张有积极作用，但质量却很难得到保证，如果遇到一些唯利是图的加盟商，难免会出现品质不合格的情况。

熟食销售过程中因与外界多有接触，容易导致菌落或大肠菌群超标，比如盛放器皿没有消毒或消毒不彻底、相应售卖人员未洗手或进行手部消毒，以及没有配置冰柜等。

记者试图通过绝味鸭脖的官方网站留下的400电话联系对方的相关负责人，但工作人员表示他们的只是加盟热线，不知道哪个部门可以负责媒体采访。

记者在绝味鸭脖的官方微博上看到这样一条置顶信息——“亲爱的绝粉们：我们也关注到了关于我司的相关报道，首先感谢大家对绝味的关心，刚已经核实该信息源来自深圳食监网，关于具体情况，我们将以真诚的态度进行调查了解再回复大家，谢谢。”（记者褚睿雅）