鸡蛋也有保质期，存放过久易变质思维导图

多数人不知鸡蛋保质期为多长时间

在某超市，笔者随机采访了几位正在购买散装鸡蛋的市民。他们表示，并不清楚鸡蛋的保质期为多长时间。李阿姨每次买鸡蛋都会买上10斤，有时候能吃上1个月。当笔者问及鸡蛋是否发生变质时，李阿姨表示，在夏季时会出现个别鸡蛋变臭的情况，但大多数鸡蛋是好的，有时也会发现蛋黄散的情况，但不影响食用。

据专家介绍，和其他食品一样，鸡蛋也有保质期。在温度2—5℃的情况下，鸡蛋的保质期为40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定影响。如果存放时间过长，鸡蛋会因细菌侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

如何判断鸡蛋是否新鲜

夏季鸡蛋很容易变质，那么究竟应如何判断鸡蛋是否新鲜呢？专家表示，新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋；用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

保存鸡蛋要讲究

鸡蛋是一种会呼吸的东西，应放在冰箱冷藏室中保存，放置时一定要把尖端突出的那一边朝下，大头向上，直立堆放，不要横放。如果鸡蛋不慎裂开或破碎时，应立即食用，或者将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密封起来冷冻，等到需要时再拿出自然解冻即可。

此外，消费者还应注意，买回来的鸡蛋若表面有污垢，不能用水洗，否则鸡蛋容易坏掉。冰箱中的鸡蛋不可以拿出来又放进去，因为从冰箱中拿出来的鸡蛋，遇到热气，表面就会产生小水滴，杂菌因此附着。如果再放进冰箱，细菌会繁殖，并侵入鸡蛋，使鸡蛋坏掉。

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