春季 慎食山野菜思维导图

1、去年冬季研制的酸菜、咸菜。随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性使用过多或颜色过深、已变粘的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。

2、发芽的土豆。很多家庭去年冬天储备了一些土豆，由的因储存不当发了芽或者已经变色，这些土豆千万不能食用，因为土豆发芽后会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒。

3、冷冻海产品。春季是海产品的产出淡季，目前市场购买的冷冻海产品大多是存放时间比较长的。海产品存放时间过长，容易腐败变质，所含的蛋白质分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白等有害的物质，而且这些有害地物质，煮、熬并不能彻底地根除其毒素，因此，春季应慎食冷冻海产品，编制的海产品切不可使用。

3、河豚鱼。近期是河豚鱼产卵季节，此时河豚鱼毒性最强，是使用河豚鱼中毒的危险期。河豚鱼的毒素含量高且十分稳定，一般加热烧煮不能解毒，严重的在中毒后两三个小时内就会导致死亡，因此最好勿用。

4有毒山野菜。随着天气转暖，各种山野菜陆续出现，如果采食有毒食物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。因此最好不要采食不熟悉的野生植物。如果因食用野生植物出现不适症状应及时到医院就诊。