建筑工地须预防三种食品中毒思维导图

预防菜豆中毒，菜豆又称为扁豆、四季豆、芸豆、刀豆、豆角等，当菜豆烹调加工方法不当，加热不透，毒素不能破坏，即可引起食物中毒表现为胃部不适，继而以呕吐、腹痛为主，少有发热。

在日常工作中应注意不吃剩余的菜豆，用锅加工时要把菜豆翻炒均匀、煮熟闷透，使菜豆失去原有的生绿色和豆腥味。

预防发芽马铃薯中毒：发芽的马铃薯幼芽和芽眼部分含有大量的龙葵素，食用后可引起中毒，甚至死亡。表现为咽喉抓痒感或烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，而后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。在日常中应注意不吃发芽的马铃薯。购买马铃薯后，应妥善保存防止发芽。已发芽的马铃薯应坚决销毁不得食用。

预防亚硝酸盐中毒：亚硝酸盐为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，外形与食盐相似，味咸。建筑工地常用作水泥凝固剂，常有误服事件发生。表现为头痛、头晕、胸闷、气短、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀。

在日常工作中应注意妥善保管好亚硝酸盐，防止误服事件。禁食腐烂变质蔬菜，不吃变质的腌菜。希望广大工友朋友们在日常生活工作中加以注意，保护好自己的身体健康。旦发生了食源性疾患或食物中毒事件，应立即向当地卫生行政部门报告及时治疗和处理。