部分早餐店食品疑使用陈粮思维导图

前天上午，检查人员先后到永和豆浆、新四方、大娘水饺、好再来、汉理翔小吃、城隍庙老庙小吃等8家早餐店检查，从场所卫生、储藏、加工环节卫生、从业人员个人卫生等情况看，所查单位的冷冻、冷藏卫生设施基本齐全；冷柜内食品及原料基本做到分类存放，先进先出；从业人员个人卫生等基本符合食品卫生管理规范要求。

同时，检查人员现场抽取了8家早餐店正在出售的皮蛋、豆角、小笼包、辣泡菜、咸菜、白木耳、熟牛肉、水饺、什锦菜、馄饨、面条、火腿肠、虾皮、酱瓜、凉粉、榨菜、豆浆、年糕、蟹粉小笼、白砂糖、食用盐、味精、酱油、米醋、食用油、面粉及食品调味品等各类食品、原料和调味料61批次，进行了黄曲霉素、陈化粮、亚硝酸盐、酸价、过氧化值、总酸、游离矿酸、甲醛、吊白块、二氧化硫、碘盐、谷胺酸钠、氨基酸态氮、过氧化苯甲酰等十几个项目的快速定性检测，发现合格的有53批次，8个批次疑有问题。

疑有问题的早餐主要包括米面、年糕、咸菜和食用米醋。检测怀疑部分商家使用的面粉、米粉、年糕系陈粮所制，容易造成黄曲霉素超标。食用黄曲霉素超标食物会对人体的肠胃造成较大影响，轻则引起腹泻、腹痛，长期食用可能致癌；一批次咸菜被检出疑有亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质，常见于蔬菜等腌制过程自发产生；调料食用米醋则被疑有总酸、游离矿酸方面的问题。醋总酸不达标反映米醋酸度不够，为劣质醋。而检出游离矿酸则体现该米醋可能含有亚硝酸类、亚硫酸类等有毒物质。

对疑有问题食品，检查人员已当场责令经营业主作下柜停用处理。其中3个批次的面粉，2个批次米醋已送法定检验机构进行定量检测。

随着高温天气的持续，各种食源性肠道疾病容易发生，海曙区食品安全监管中心将加大对辖区早餐及其他饮食店(点)的食品安全检查、抽检，及时查处、曝光不安全食品。同时也提醒广大消费者，食用早餐时要选择各方面条件较好、有一定规模和知名度、信誉良好的早餐店(点)，尽量不要贪图方便和便宜，到路边无证早餐摊上购买和用餐。