海鲜批发商自曝内幕 被甲醛泡过的大虾不变色思维导图

“不光基围虾，冷冻的大虾都加了特殊物质。”9月2日，一位从事海鲜批发的经销商向本报反映。他说，“我也泡过虾，但泡过的虾我从来不吃。我敢保证：青岛所有卖冻虾的，几乎都经过泡药加工。加没加药区别十分大，没加药的原虾摆在桌上，三个小时左右，虾头就慢慢变黑了。可泡过的虾半天也不会变颜色，这是虾身上的药物在起作用。”

最后，这位经销商教了几招，用来判断冰冻大虾是否泡过药：首先，拿过虾来先看看头是不是齐整，须、腿脚是否完整。一般来说，渔民捕捞上大虾来会齐齐整整地装在盒子里冰冻，有些经销商一般会把冻虾拆开解冻进行泡药，让其卖相更好，一折腾，有些虾难免会断胳膊断腿的。其次，仔细观察卖场里的大虾，如果看到摆放太久的冻虾颜色没变，这肯定是泡过药的。针对虾仁也有一种专门的添加剂——虾仁宝，它能够让虾仁与水分子充分结合，在虾仁表面形成保护膜，起到增重保鲜的作用。

B厂家列鲜虾灵成分，符合国家规定

记者再次以商家身份咨询了“鲜虾灵”厂家，并从厂家拿到了“鲜虾灵”的主要成分。在这张配料单上，厂家只罗列了主要成分：植酸钠、氯化钠、竹叶抗氧化物等。记者采访了中国海洋大学食品与药品学院教授汪东风，他说，“无论这个鲜虾灵含有什么物质，要看其是否具备国家相关部门的食品添加剂规定。如果通过严格的检验，那么添加剂就是安全的。”记者查询得知，厂家罗列的鲜虾灵主要成分均是符合国家规定的添加剂材料。据介绍，这种“鲜虾灵”只在青岛大型海产品加工厂里应用，海鲜市场上的商贩购买量很小。

记者咨询了城阳水产品批发市场海产品检验部门袁经理，他介绍说：“我们每周要对所有海产品抽检一次，主要检查其中的甲醛含量。有些商户为让海鲜更新鲜，保质期能长一些，会放在加了甲醛的水里浸泡。”浸泡过甲醛的海鲜制品能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害，是国家严禁使用的食品添加剂。

C青岛目前针对海产品添加剂缺少监管

国家在海产品添加剂方面有相应的规范吗？青岛市海洋渔业技术推广站的工作人员说：“青岛市的养殖户多是采用国家无公害养殖规范来约束，渔业推广站负责监督这些渔户的药物使用情况，保证在生产环节杜绝违禁药物加入。但一旦进入流通环节，这就不归我们监管了，应该由工商部门进行监管。”青岛市工商局12315中心的相关负责人介绍说：“商品进入流通领域后，对于食品的质量，这要由食药监进行监督，要经过有权威的部门进行检测。这不是工商部门的负责领域。”

“青岛目前没有专门规范海产品添加剂的部门，我们没有听说。”青岛食药监一位工作人员告诉记者。据了解，青岛海鲜品是否含有添加剂目前主要由水产批发市场自我监管，各农贸市场自设的监管办公室定期进行抽查，但这中间不排除“监守自盗”的嫌疑。即使海鲜没问题，大量流向摊贩的海产品，会经过商贩们的拆封再加工流向市民餐桌。这中间的监管环节缺失，最终伤害到的还是市民。

城市信报