8种添加剂1分钟制成可乐 成本低含致癌物思维导图

食品添加剂店卖可乐配方

在食品添加剂市场的一家店铺内，摆着50倍浓缩果浆、高透明悬浮剂等各种添加剂。门口货架上几十瓶五颜六色的液体，贴着“果粒橙”“桃汁”“可乐”等标签。“这些都是我们自己配出的饮料。”老板娘介绍说。

记者提出想购买可乐制作配方，双方经过协商，记者以600元价格买到了可乐配方，老板娘还拍着胸脯保证：“根据这个配方，就能做出可乐，和正规厂家的一 个口味。”记者看了一下配方，有白砂糖、阿斯巴甜、AK糖(也叫安赛蜜)、甜蜜素、苯甲酸钠、柠檬酸、苹果酸(或者食用磷酸)、3F256可乐香精、双倍 焦糖色素。

几分钱成本配出“正宗”可乐

买到的配方究竟能不能配出可乐呢？记者买全了配方中所列出的8种食品添加剂，来到山东轻工业学院食品与生物工程学院的实验室进行试验。

看到可乐制作配方后，食品与生物工程学院副教授赵祥忠就表示，这是制作可乐的“三精水”。赵祥忠解释，“三精”是指糖精、香精、色精。按照配方，赵祥忠 顺次加入白砂糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素等甜味剂。“下一步要加苯甲酸钠了，它是很常用的食品防腐剂。”接下来，赵祥忠又向烧杯中分别加入柠檬酸和苹果 酸。最后一步是上色，“武器”就是配方中列出的“双倍焦糖色素”。记者看到，随着一滴滴色素溶入水中，再加上不断搅拌，玻璃杯中无色的液体慢慢变色。十 滴色素加入其中后，液体变成了可乐的颜色，闻上去也像是可乐了。

倒出一小杯品尝一下，与可乐味道相同，“如果充入二氧化碳密封包装，这种可乐的口感和市场上出售的同类饮料差不多。”赵祥忠说。

记者按配方算了一下，一瓶500毫升可乐，添加剂有4.93克，成本只有几分钱。

配方中不少添加剂超标

在制作可乐的过程中，拿着配方的赵祥忠不断摇头，“不少添加剂的量都超标了。”赵祥忠说。

赵祥忠分析，记者所买到的配方中，作防腐剂的苯甲酸钠和着色剂双倍焦糖色素可能对人体健康造成危害。配方中使用这两种食品添加剂的量均为最量，“防 腐剂可以提高食品、饮料的保质期，也是食品中必需的，但是苯甲酸钠因特殊的苯成分，也是一种潜在的致癌物质。”赵祥忠解释。王微