加工车间污水横流，猪头直接堆地上 用松香拔毛，刺鼻味熏思维导图

“我们这里是肉食加工，搞猪头肉的，一月2000元，包吃住。”高先生刚开始并没有说得太明白，后来记者才知道，这是个“不太干净的活”。

按照高先生的说法，记者来到了城阳秦家小水站，顺着一条不知名的柏油路向南走，让记者感到困惑的是，高先生不是让记者找加工厂的门牌，而是找一家名叫“青岛朝光日服装整理有限公司”的门牌。

记者到了这家服装公司门口后，联系高先生时，高先生告诉记者：“往里走，里面的第二个门，有个小院，我就能看到你。”

记者终于见到了高先生，高先生也打量着记者：“你有身份证吗？”记者说“有”，本打算拿出身份证，没料到高先生说：“ 你拿着铺盖来吧，反正这活不是太干净的活，干得了就干，干不了也没办法。”就这样，“面试”成功了。

记者仔细观察了这个小院：在小院门口有三条狗，一直在叫，里面是两家宿舍，再向里才是车间，车间门口停着两辆货车，货车上印着几个字青岛亨福隆肉食有限公司。

当记者问这里主要都做什么时，高先生告诉记者：“我们只给猪头拔毛，不做别的。”后来记者得知，做熟食的车间和成本会很大，而给猪头煺毛 ，几个人一口锅，再加上一辆车就能干得了。

体验

没有工作服，来了就干活

记者带着行李来到这家作坊后，见到了一起在这工作的6个工友。他们来自不同的地方，年龄范围在40岁到60岁之间，但是有一个共同的特点：大部分人只在这里工作了1年左右。

“在这里干活不怕脏就行，一到过节的时候就会很忙，大家都会存猪头肉，所以有的时候一干就是十几个小时，有的时候活少了，干几个小时就下班了。”一位老员工告诉记者，不管干多少，工资是死的，“在这里吃不上好饭，干完活出来，吃的饭都是凉的。”

这里的工作时间是从下午1点到晚上10点左右，在工作时间之，记者见到了作坊的老板娘。老板娘说：“马上就干活了，一会干活的时候，你跟着他们去就行，看看能不能干得了。”说到这里老板娘笑了一下，其他的员工也跟着笑了，后来聊天时记者得知，以他们的经验来看，记者可能干不了多长时间就会自己走。“咱们这里不登记或者签合同吗？”记者问一位姓张的员工，他摇了摇头 ，什么都没有说。

工作时间到了，一位老员工领着记者去找老板娘要工作服，老板娘得知后反问记者：“你以前的工作服呢？没有工作服的话，脏衣服有没有？”见记者摇头，老板娘从房子里面拿出了一件旧毛衣，然后找了个围裙，这就算工作服了。“ 你进去自己找个靴子 ，找双手套，快点吧。”一位老员工催促着记者。记者走进车间，便闻到了一股刺鼻的松香味松香熬好了，就要开始工作了。

车间

污水池里面化冻，猪头直接堆地上

而这些带着血色的污水，都是从旁边车间内的水池中流出来的。走进车间后，记者发现里面确实非常黑，虽然当时是白天，也要开着4只白炽灯才能工作。

在墙角分别有两个水池，记者上前一看，直接傻了眼：一堆猪头在泛着黑红色水的池子里，不时还有浑浊的液体从水池下面流出，这个被称作“ 化冰池”。一位姓孙的员工告诉记者：“这个池子一般只是化冰用，猪头都是从冷库里面弄出来的，化了冰才好煺毛。”化冰池放了水之后，就要开始做准备工作了。

记者见到，一位年长的张先生直接跳到了池子里面，用脚踩着猪头在里面工作 。池子旁边放着独轮车，猪头在车子里面放满之后，另外一位员工推向松香池旁的台板上。由于台板太小，放了将近一百个之后就放不开了，这位员工见猪头放不开了，直接将独轮车推翻，把猪头堆到了地上。“地上不是很脏吗？”记者表示出疑惑，这位员工很干脆地回答说：“ 不放地上放哪？池里和台板也干净不了多少，这就是个脏活，又不是煺毛后直接就吃了，怕什么。”

煺毛

松香变成黑汤，刺鼻味熏得人呕吐

从一进院子，记者就闻到了一股刺鼻的味道，等着开始工作后，车间里的味道越来越重了。

“这黑乎乎的是什么啊，是沥青吗？”记者问道。车间的一位老员工告诉记者：“不是沥青，是黄香(松香)，这个比沥青好用多了。”记者表示味道确实很刺鼻，老员工告诉记者：“和做熟食相比，这味道当然不如那个好闻，习惯了就好了，刚开始都不大习惯。”说完后老员工打开了抽油烟机，把熬松香时产生的气体抽到了室外，“这样就好多了。”

记者看到，一锅松香已经变成了黑乎乎的黏汤，虽然已经冒起了黑烟，但是还没有开锅。

“ 等着开锅了就能煺毛了，要不然不好煺。”一位专门负责熬松香的员工告诉记者。

记者后来得知，猪头毛就是用这些松香煺去的，煺去的猪毛经过松香熬制，就化在了松香里面。“ 松香这么刺鼻，有没有毒啊，对身体不好吧？”记者表示很疑惑，而员工老张告诉记者：“放心吧，松香没有毒，有毒的话人早就不吃猪头肉了。”随后记者也从老板娘口中听到“松香没毒”的说法。

A 煺猪毛就像扒地瓜，会残留松香末

刚开始工作时，记者只是在一边看，一位负责车间工作的老员工把记者叫到了案板前：“你不能光看，你也来扒，以前弄过吗？”记者摇了摇头后，他随手拿过一个裹着松香的猪头，从猪头上面扒了一下松香，然后告诉记者：“以前扒过地瓜吧，一个弄法，太热的时候不要扒，等凉了之后，猪毛就被粘住了，这个时候就好弄多了。”随后这位老员工拿住猪头上部，然后用铲子向下铲，松香很快带着猪头毛下来了，记者估计一下，扒一个猪头也就用了15秒左右。而粘下猪毛的松香瞬间便冷却凝固，这个时候就放到锅炉师傅旁，回锅后熬化这些松香接着用。

“一般多少天换一次松香？”记者问道。“这个不好说，一般不大换，这一锅就煮了很长时间了，松香也叫黄香，本来是黄色的，现在能煮成黑色，应该是好几个月了吧。”

就这样，带着猪毛的松香回锅后又重新使用了，松香飘出的气味，除了本身的味道外，还多了一股猪毛烧糊的味道。记者闻了半个小时后，实在受不了，出了车间透气后，还是剧烈呕吐了。后来洗脸后停了半小时又进了车间，这才感觉没有那么头晕了，但还是一直感觉非常恶心。猪头毛并不是一次就能成功扒掉的，如果还有剩下的毛，只能重新粘上松香再扒，如此反复三四次。

B 最多一天出10吨货，全部流进城阳

记者工作当天，工作量算是比较小的，下午2点左右才正式开工。

这些生猪头到底是从哪里来的呢？老孙告诉记者：“都是从南方来的，咱们青岛这边养猪的还是少，根本供不应求。”

那么这些猪头到底销往了哪里？记者本想跟着送货车去看一下，没想到老张说：“咱们只管煺毛，送货的事是由另外一个人干，你不用掺和。”说完指了指车间的那个老员工。随后从老员工口中得知，这些货全部在城阳当地配送。

“不送往别的地方啊？”记者好奇地问了问。

老员工告诉记者：“不送，只给城阳当地，一些肉铺，还有些超市等。”当记者追问什么超市时，老员工便不再说话。“是不是城阳的猪头肉都是咱们送的啊？”记者问老孙，老孙想了想说：“嗯，差不多吧。”

刚开始进厂时，记者就了解到，这个院子属于那位高先生。“咱们这个厂子有什么名字吗？”记者咨询一位姓徐的员工，老徐告诉记者：“什么厂子，城阳这个地方都是个人的小作坊，没有什么正规的厂子，做猪头肉的话，要开厂子成本很高，像这样不用大的厂房，也不用多少人就能干得了，这样还是很省事的。”

C 一斤猪头能赚2块

“这个地方一般不好留人，工资不是很高，而且很脏，你这小青年一般干不了。”干了4年的老张告诉记者。“送货的工作的时间最长，工资能高点，咱们都是一月2000元，一年下来也没有多少钱。”虽然员工在这里待的时间都不长，但是这家作坊已经存活10年了。记者从侧面了解到，作坊的主人高先生不仅仅经营这个，还在院里面和其他人合作开了一家别的公司。

在整个猪头肉的流程中，煺毛只是简单的一个步骤，这个流程究竟有多少利润呢？从老徐那里，记者知道了答案。“像这种生猪头，进货平均也要6块钱左右，煺毛后往外卖，就卖到8块左右，一斤能赚2块钱。”记者按照一天5吨送货量计算，一天就能赚2万元，一个月有60万元，一年下来就有700万元的收入，去除其他的支出，一般也要有四五百万元的利润，这么高的利润，难怪那么多的猪头煺毛加工点都在从事这个行业。

但是，为什么作坊一定要选用松香呢。记者了解到，由于国家明令禁止松香煺毛，所以正规煺毛应当使用一种叫做“家禽拔毛腊”的产品。虽然这种产品有无味、无污染、拔毛率高等特点，符合国家卫生标准，但是每吨需要13600元，折合一斤是 6.8元，而松香的价格一斤只有3元左右。并且记者了解到，家禽拔毛腊需要从外地购买，而松香在销售工业原料的地方都能买到，使用松香大大节约了成本。