河南贵人醉葡萄酒、燕京啤酒不合格被曝光！思维导图

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监测分析：今年第2季度，濮阳市工商行政管理局对全市大型商场、超市、食品批发代理商、食品门店所销售的348批次食品进行了质量监测，合格263批次，不合格85批次，抽样合格率75.6%。若剔除纯标签不合格的14批次8批次啤酒瓶耐内压力不合格外，则内在质量合格285批次，合格率为82.5%。其中婴幼儿奶粉18批次、乳饮料34批次、葡萄酒49批次、白酒6批次、啤酒12批次、豆制品23批次、油炸小食品53批次、干菜12批次、调味品32批次、即食食品23批次、肉制品11批次、米面制品12批次、散装蜂蜜8批次、其他47

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思维导图大纲

河南贵人醉葡萄酒、燕京啤酒不合格被曝光！思维导图模板大纲

不合格项目分析：通过本次质量抽查所发现的问题主要包括：一是标签标注不符合强制性国家标准要求的现象仍较普遍；二是部分类别产品的微生物指标超标现象比较突出；三是少部分产品仍存在有超范围和超量使用食品添加剂的问题。

食品标签是消费者判别商品质量的依据，是生产企业对消费者的一种直接的商品质量承诺，也是消费者了解商品内在质量和选择商品的指引。

葡萄酒和露酒：①理化指标不合格。葡萄酒和露酒的感官质量、理化指标、卫生指标决定其的总体质量。理化指标是对葡萄酒和露酒最基本的特征予以规定，即应达到的最起码成分含量，如酒精度、总糖等。酒精度是葡萄酒和露酒标签中必须注明的内容。当葡萄酒中的酒精度小于7%时，一个原因可能是葡萄原料质量太差；另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵，这两个原因都是导致葡萄酒质劣的原因。总糖是葡萄酒口感风味指标，用每升葡萄酒中所含葡萄糖的克数来表示，其含量高低决定葡萄酒的口感类型。

根据行业标准对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。露酒应具有正常色泽，澄清发亮。如果出现混浊沉淀或杂质，则为不合格产品。原因大多受到外界污染或粗制滥造所致。不同露酒具有不同香气和口味特征，原则上应无异香，无异味，口感醇厚爽口。出现异香异味的原因一般是由于酒基质量低劣，香料或中药材变质，配制不合理等。

②干浸出物不达标。干浸出物反映酒的原汁含量及原料的质量，直接影响酒的香味，这一指标过低表明产品的原汁含量不足或原汁质量不佳。部分企业偷工减料，粗制滥造，降低葡萄原汁含量，造成葡萄酒干浸出物指标达不到标准规定要求。

③标签不规范，应在使用甜味剂、防腐剂应标明具体名称。

黑木耳：1、干湿比是判定黑木耳干制品质量优劣的一项重要指标。国家标准规定，干湿比是指干木耳与浸泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比，不同等级产品干湿比不同。主要质量问题是少数产品干湿比低于标准要求，这样的木耳经水发后，重量可能达不到标准要求。还有个别产品水分超标，易在储藏过程中导致霉烂变质等，失去食用价值。

2、二氧化硫超标的危害严重，人长期食用二氧化硫超标的食品，将导致嗅觉迟钝、易产生恶心呕吐，免疫力下降，影响钙吸收。如果发生急性中毒，会发生喉头痉挛，肺水肿，昏迷窒息甚至死亡等严重后果。

散装蜂蜜：掺杂使假的散装蜂蜜产品有多种制作方法，最简单的就是掺白糖水；其次是使用饴糖，成本只有散装蜂蜜的十分之一；还有一些则使用甜蜜素、色素和香精勾兑；最恶劣的是使用硫酸裂解白糖，使双糖成分变为单糖，冒充蜂蜜。这些制假方法炮制的“蜂蜜”可能直接危害到食用者的健康。

啤酒瓶：耐内压力指标不合格。瓶子耐内压力值低，在轻微碰撞、环境温差较大等情况下，就容易爆瓶。

通过本次监督抽查，说明市内流通领域中个别超市分店所经销的部分熟食和即食食品的质量状况不容乐观，部分产品的微生物指标超标较严重，有的超范围或超量使用食品添加剂，服食这类食品将对人体健康带来不良影响，应引起足够的重视。

工商部门提醒消费者，在选择食品时，应尽量选择政府部门质量公告中公布的合格商品，选择标签标注齐全的商品。同时，在购买商品时，要特别要注意保质期限，不要选择颜色过于鲜艳的食品，观察所购买的商品有无杂质、有无其他不良气味、有无霉斑白膜等，对商品质量进行初步辨别。

贴心提示

①如何选购黑木耳：一看、二闻、三握。选购黑木耳等食用菌时，要先看。黑木耳的耳面应呈黑褐色且有光亮感，用水浸泡后耳大肉厚、有弹性。专家特别强调，购买时可要求卖方用水试泡，如果水变成黑褐色，则可能是不法商贩用墨汁染的结果。其次是闻。若闻着有刺鼻气味，则可能是二氧化硫超标的劣质产品。此外，可用手握一下。黑木耳如果握之声脆、扎手、具有弹性，耳片不碎，则说明含水量适当；若握之无声，手感柔软，则可能含水量过多。

②如何选购黄花菜：一用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。二用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。三用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好；如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。

③判断识别蜂蜜产品的方法：一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。蜂蜜的色泽可有深浅，但要透明度高，液蜜中不可有杂物；也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水（凉开水也可），再加适量95%的乙醇液慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖（麦牙糖、高粱饴等）成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。还可将适量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热（蜂蜜中含有17%左右的水分），待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。