黑作坊用双氧水泡出泡椒凤爪思维导图

【举报】这个作坊有点臭

近段时间以来，建邺区大中和村林先生发现家门口附近来了几个外地人租下了几间平房，然后在一阵扩建后对平房进行了改造，从此这几间平房就成了生产卤菜的作坊。

出租房里每天晚上就开始生产卤菜了，凌晨四五点后，几名男子就骑上摩托车往外送货。该作坊开工一个多月来，每天都要向门外的河里倾倒大量又脏又臭的污水和鸡骨头，弄得作坊四周臭气熏天，居民生活受影响。

记者按照举报者提供的线索，找到了建邺区大中和村这家大型作坊。作坊是七八间平房组成，四周充斥着腐臭味，作坊前的河边因为倾倒污水和鸡骨头已经腐臭，周围地面随处可见散落的鸡骨头和腐烂的鸡爪。记者在屋外看见装鸡爪原料的纸箱，上面标识大都是英文，只有一张白纸写了一行字：“产地：阿根廷，目的地：中国。”

转入大门一侧一间阴暗的厨房，看见几只装满了鸡骨头的塑料袋和一些油腻的簸箕，以及一口煮鸡爪的特大铁锅。

【泡爪】双氧水泡出胖鸡爪

元月15日晚9时许，记者以过春节需要订大量卤菜为由，进入了大型作坊内。在作坊内，一名男子正拎着一写有“工业双氧水”字样的塑料桶，向操作间墙边两个浸泡着鸡爪的水泥池子里倾倒，旁边有多袋没来得及浸泡的冷冻鸡爪。两三秒后，水泥地上泛起白沫，随后冒起了一团呛人的白烟。

在一个操作间，屋里污水四溢，腥臭味扑鼻，地上摆了20多只大塑料盆，每个水盆里均浸满了鸡爪，并不断地泛冒着令人恶心的泡沫，浸泡在水盆中的鸡爪个个是“白白胖胖”、“晶莹剔透”的，个头比平常的鸡爪足足大了一倍。

在水盆边有两个塑料桶，桶身标注着“工业用氢氧化钠”。据了解，氢氧化钠就是强碱，用强碱浸泡鸡爪可以变得肥大厚实，而双氧水则可以让鸡爪漂得雪白和防止腐烂。

随后，记者又来到先前用双氧水浸泡鸡爪的水池边，只见没浸之前还表面暗淡，隐隐发黄的鸡爪，用双氧水浸泡不到10分钟，就已明显发白、膨胀。“师傅，这鸡爪为什么这么白这么胖？”“我们这货进来的时候就是这种颜色！”一个穿着黑衣的中年妇女说。而在记者追问用双氧水浸泡鸡爪的事实后，该女子说，他们之所以使用工业双氧水漂白水发食品，一是贪图便宜，二就是图美观。“浸泡后，我们反复洗过了，不会有问题。”女子强调，这些水发食品进行初步洗涤后，再用双氧水进行浸泡，最后通过清水反复冲洗，就制成了漂亮美观的产品。

【泡椒凤爪】加香精水煮

在污水沟边的一间出租屋里，靠墙边的几个大桶里浸泡着大量鸡爪，只能容两三个人通过的狭窄过道中，一男子正在忙碌，原来，“美味”的凤爪就是在这里烧制的。

记者发现，“泡椒凤爪”从开始制作到完成的整个过程，大致还需要三道工序。记者在现场看到，该男子首先拿出一只瓶子，将瓶内的液体倒在瓶盖里量了量，再倒入铁锅中，男子称：“这是香精水。”随后，该男子将鸡爪盛到一只大铁锅里进行烧煮；最后，加入辣椒调料，“美味可口”的泡椒凤爪就这样“横空出世”了。

在一间低矮民房里，这里正在加工麻辣牛肉。记者看到，水盆内浸泡着牛肉，所有工具上布满灰尘。在一旁的案板上，记者还发现了五个大瓶，它们的标签上分别写着“顶级香精”、“牛肉香精”、“牛粉调味料”、“辣椒精”和“甜蜜素”等。

一口大铁锅里正在烧煮牛肉，一男子随后将“顶级香精”、“牛肉香精”、“牛粉调味料”、“辣椒精”和“甜蜜素”等化工原料一一加入锅中，顿时麻辣牛肉香味扑鼻。据了解，这些都是从市场上买来的添加剂，主要用于给麻辣牛肉调味。

除此之外，这里还在用色素加工海带、朝鲜菜等凉拌菜，经用色素染色后，这些海带、朝鲜菜等凉拌菜色彩鲜艳诱人。

【查处】

质监、卫生部门查处地下黑作坊

随后记者将暗访情况，向南京市建邺区食品安全生产办公室作了反映，该办公室联合区质监、卫生等执法部门执法人员赶到该大型作坊进行调查。然而，调查人员到来之后，该作坊的工作人员已经全部跑了。经查，这是一个地下黑作坊，执法人员当即决定依法取缔这个地下窝点。

执法人员认定，用这些原料加工过的卤菜，对人身体有伤害，马上对用于生产的工具、铁锅进行强行砸碎，对现场一些卤菜收缴封存，对黑作坊进行取缔。

【追踪】

问题卤菜流向路边熟食店

记者对这些有毒卤菜流向进行了追踪调查。在作坊内一本销售账本上，密密麻麻地记录了一些销售地点，有南京水西门、清凉门和汉中门大街、大明路、龙蟠中路、升州路、南湖路、中和桥路等路边熟食店。同时还记有太平南路上的某酒店，以及凤台南路周边的农贸市场等等。

执法人员表示，南京正规经销熟食的卤菜店和酒店，不会接受这地下作坊生产出的卤菜，这些卤菜一般流向了路边摊等非法卤菜店。

【提醒】

购买水发食品莫贪“色”

双氧水是过氧化氢溶液的俗称，是一种无色无味的液体，加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。双氧水有致癌性，进入人体后的副作用极大，它的直接刺激不但会大范围地损害人体细胞，更会杀死人体中的细菌 包括有益细菌 ,并且通过化学反应导致癌变、加速人体衰老、诱发心血管疾病等。

建邺区卫生监督所执法人员提醒，在购买水发食品时，应尽量选择购买颜色接近本色的。