生命活动的营养需要思维导图
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思维导图大纲
生命活动的营养需要思维导图模板大纲
食物的分类
1、根据食物主要功能分成主食和副食两大类
⑴主食，在我国主要指粮食，主要是供给人体热能
⑵副食，主要指鱼、肉、蛋、奶、豆、果、菜、食油等，主要是更新、修补人体的组织，调节生理机能
2、根据食物来源及营养特点可分为五大类
⑴粮谷与薯类包括米、面、杂粮、甘薯等
⑵动物性食物包括畜、禽、鱼(水产)类、蛋、奶类
⑶豆类及其制品包括大豆、杂豆以及各种豆制品
⑷蔬菜与水果包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等
⑸纯热能食物包括食用油、糖和酒类等
各类食物的主要营养成分
1．谷薯类
主要提供碳水化合物(糖)、蛋白质、B族维生素和膳食纤维
2．动物性食物
主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素
3．豆类及其制品
主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维
4．蔬菜水果类
主要提供维生素C和胡萝卜素、矿物质、膳食纤维
5.纯热能食物
提供热能
食物的营养价值
营养价值通常是指食物所含的营养素与热能能满足人体需要的程度
营养价值取决于食物所含营养素的种类、含量、组成比例以及消化吸收程度等
人体的热能供应
营养素中能供给热能的只有碳水化合物、脂肪和蛋白质三类
糖类是食物中供给热能的主要来源
蛋白质的营养作用
蛋白质是组成人体的主要物质，是生命活动的基础。在各种营养素中，蛋白质最为重要。人体的一切细胞、组织和器官的构成和修补，都是以蛋白质为基本成分和主要原料。人体体液的重要成分如酶、激素、抗体和血浆蛋白等都直接或间接来自蛋白质
脂肪的营养作用
脂肪由脂肪酸构成，有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之分
纤维素的作用
纤维素不能被人体吸收，有饱腹感，增加粪便量，还可带走部分能量，起到减肥作用
纤维素能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，维持心血管系统的健康。胆固醇含量降低还可以减少胆囊结石的机会
纤维素能保持正常菌群双岐样菌在肠道内的优势，能提高人体的免疫力，降低致癌物，合成维生素
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