菌类常识思维导图

借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。

毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。

毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

一般无毒的野生菌一般生长在清洁的松树、栎树、草地上，若是生长在阴暗、潮湿的肮脏地带就不要采摘食用了。

一般无毒的野生菌菌盖较平、伞面平滑、菌面上无轮、下部无菌托，若是菌盖中央呈凸状、形状怪异、菌面厚实板硬、菌柄上有菌环、菌柄细长或粗长、易折断那就不要食用了。

一般无毒的野生菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，若是紫色的大多是有毒的，不能食用。

一般无毒的野生菌闻起来有股特殊香味，若是闻起来有股辛辣、酸涩、恶腥等味则是有毒的，不宜食用。

一般无毒的野生菌菌柄撕开后会有水一样的分泌物，且菌面掰断后不变色，若是分泌物浓稠、呈赤褐色，则表示有毒。

一般无毒的野生菌用葱擦了菌盖后，表面不变色，若变成青褐色则表示有毒。

一般无毒的野生菌在加入灯芯草、大蒜一起煮熟后，灯芯草、大蒜是不会变色的，若是变成青绿色或紫绿色则表示有毒，不宜食用。

一般无毒野生菌的汁液在滴入纸上，加入稀盐酸或白醋后，纸巾是不会变色的，若变成蓝色或红色则表示有毒。