微生物菌种类谷糠乳杆菌思维导图

MRS培养基（英文名：MRS）：

蛋白胨 10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 4.0g，葡萄糖 20.0g，硫酸镁 0.2g，乙酸钠 5.0g，柠檬酸三铵 2.0g，磷酸氢二钾 2.0g，硫酸锰 0.04g，吐温80 1.0g，琼脂 20.0g(液体培养基不含)，蒸馏水 1.0L。pH 5.7±0.2。121℃，15min灭菌。

①准备1支含有5~10mL液体培养基的试管和2个平板；

②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；

③吸取0.5mL液体培养基打入冻干管，充分溶解后重新打回液体试管中，混匀；

④吸取0.2mL菌悬液打入平板中，涂布均匀，重复两次获得两个平板；

⑤将液体试管和平板全部置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。

37℃；48-72h；5%CO2

2-8℃

菌落直径为0.5-1mm，形状不规则，边缘不规则，不透明，正面灰白色，形态扁平，表面灰暗，表面粗糙，质地湿润，易挑起，G＋（蓝紫色），杆菌

no

发酵泡菜。产乳酸。