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生物化学知识点 蛋白质的分子组成思维导图

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生物化学知识点 蛋白质的分子组成

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思维导图大纲

生物化学知识点 蛋白质的分子组成思维导图模板大纲

组成蛋白质的元素

主要有C、H、O、N和S,有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼,个别蛋白质还含有碘

蛋白质元素组成的特点

各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%

由于体内的含氮物质以蛋白质为主,因此,只要测定生物样品中的含氮量

100克样品中蛋白质的含量 ( g % )= 每克样品含氮克数× 6.25×100

氨基酸,组成蛋白质的基本单位

氨基酸的分类

非极性氨基酸(9)

甘氨酸 (Gly) 丙氨酸 ( Ala)缬氨酸(Val)亮氨酸(Leu)异亮氨酸(Ile)苯丙氨酸 (Phe)脯氨酸(Pro) 色氨酸(Try)蛋氨酸(Met)

不带电荷极性氨基酸(6)

丝氨酸(Ser) 酪氨酸(Try) 半胱氨酸 (Cys) 天冬酰胺 (Asn) 谷氨酰胺(Gln ) 苏氨酸(Thr )

带负电荷氨基酸(酸性氨基酸)

天冬氨酸(Asp ) 谷氨酸(Glu)

带负电荷氨基酸(酸性氨基酸)

赖氨酸(Lys) 精氨酸(Arg) 组氨酸( His)

氨基酸的理化性质

两性解离及等电点

在某一pH的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点

紫外吸收

色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在 280 nm 附近

大多数蛋白质含有这两种氨基酸残基,所以测定蛋白质溶液280nm的光吸收值是分析溶液中蛋白质含量的快速简便的方法

茚三酮反应

氨基酸与茚三酮水合物共热,可生成蓝紫色化合物,其最大吸收峰在570nm处

此吸收峰值与氨基酸的含量存在正比关系,因此可作为氨基酸定量分析方法

肽键是由一个氨基酸的a-羧基与另一个氨基酸的a-氨基脱水缩合而形成的化学键

肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物

由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽,由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽

肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全,被称为氨基酸残基

多肽链是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构

多肽链有两端 :N 末端:多肽链中有自由氨基的一端

几种生物活性肽

谷胱甘肽

多肽类激素及神经肽

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