执业药师《中药二》知识点：挥发油思维导图
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思维导图大纲
执业药师《中药二》知识点：挥发油思维导图模板大纲
挥发油化学组成：
1、萜类：单萜、倍半萜及其含氧衍生物；
2、芳香族小分子化合物多为苯丙素酚类；
3、脂肪族小分子化合物
4、其他类芥子油、原白头翁素、大蒜油等。这些成分是苷经酶解后的苷元随水蒸气蒸出。
挥发油性质：
（1）性状多为无色或淡黄色透明液体。
具有浓烈的香味，少数有颜色，奥类多显蓝色。
“脑”——挥发油在低温下析出的结晶物。
滤去析出物的油为脱脑油
（2）挥发性常温下易挥发。
涂在纸上不留痕迹，可与脂肪油区别。
（3）溶解性挥发油易溶于各种有机溶剂，难溶于水
（4）物理常数大多数挥发油比水轻，密度一般在0.85～1.065之间。
具有光学活性，比旋度在+97°～-117°范围内。
多具有折光性，折光率在1.43～1.61之间。
沸点一般在70～300℃。
（5）、稳定性挥发油对光线、空气及温度较敏感，易氧化分解及变质，所以应低温、密闭、避光保存。
（6）化学反应具有双键、醇羟基、醛、酮、酸、内酯等，有相应的化学反应。
挥发油的化学常数：
1、酸值：
代表挥发油中游离羧酸和酚类的含量。
以中和1克挥发油中含有的游离羧酸和酚类所需要的氢氧化钾毫克数来表示。
2、酯值：
代表酯类成分的含量。
以水解1克挥发油中所含酯所需要的氢氧化钾毫克数来表示
3、皂化值：
等于酸值和酯值之和。
代表挥发油中游离羧酸和酚类和结合态酯总量的指标。
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