酒吧开吧流程思维导图
酒吧营业前的工作流程
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思维导图大纲
酒吧开吧流程思维导图模板大纲
酒吧内清洁工作
酒吧台与工作台的清洁
清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止
清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面
冰箱清洁
大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层
地面清洁
每日要多次用拖把擦洗地面
酒瓶与罐装饮料表面清洁
杯、工具清洁
领货工作
领酒水
特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称
领酒杯和瓷器
要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货， 领回酒吧后要先清洗消毒才能使用
领百货
包括各种表格(酒水供应单、领货单、调拨单等)笔、记录本
补充酒水
将领回来的酒水分类堆好
先进先出的原则
即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费
酒水记录
设立一本酒水记录簿，上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字
酒吧摆设
不常用的酒放在酒架的高处
价线最贵的与便宜的分开摆
调酒准备
取放冰块
水果装饰物
橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸
酒杯
把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好
更换棉织品
餐巾和毛巾
工程维修
要仔细检查各类电器，灯光，空调，音响
冰箱、 制冰机、咖啡机等
如有任何不符合标准要求的地方，要马上填写工程维修单交酒吧经理签名后送工程部，由工程部派人维修
单据表格
检查所需使用的单据表格是否齐全够用
特别是酒水供应单与调拔单一 定要准备好，以免影响营业
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