迎宾部工作计划思维导图

工作物品

查询上一班遗留的工作及相关执行的情况

参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。

清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。

迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，必须保持抬头、收腹、肩平，双脚成“V”字型，双手交叉放于小腹前，面带微笑、目视前方，精神饱满的迎接客人的到来，不得交头接耳，不得依靠门或其他物体，站位要整齐美观。

有客人到达迎宾区时，迎宾员应面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。

询问客人是否有预订，在询问时要注意问话的的礼貌

对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。

如果没有预订的客人，则应先询问客人是去餐位还是点菜，待客人决定后马上引领客人。

到达了餐桌边后应先征询客人意见

数较多的客人，在安排餐位的时候，一般安排靠里的位置，因为人多比较热闹，为了不影响其他客人用餐；

谈生意的客人边用餐边谈工作，不喜欢他们的谈话被别人听到，比较喜欢安静的角落；可以将他们安排在一个比较安静的位置不靠近通道和备餐间等地方，这也能表示对客人的尊重；

对着装入时，华丽的客人安排应尽量在餐厅比较显著的位置，一是衬托餐厅的气氛，二来也表示尊重客人。

带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。

为保证有人迎侯客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇客人要求帮助，可作解释，然后立即知会领班和服务员。“先生，请稍候，我们的领班马上来为您服务。

客人对餐桌表示满意后，协助服务员帮客人落座，同时询问客人就餐方式

当有服务员前来为顾客提供餐中服务时，应适时离开，并祝客人用餐愉快

后退两小步，然后转身离去，不应在客人身边直接转身离去。

若服务生不在附近，需即时将有关新到客人的情况知会他们

面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人开门。

感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别迎宾：“先生，谢谢光临，祝你愉快，再见!”

每一餐时结束后，向吧台收集用餐消费情况等内容。

将上述资料登记在餐区日志上，要求根据餐厅日志工作程序进行整理。