酒店管理：酒店设计概要思维导图
对酒店管理中酒店设计概要
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思维导图大纲
酒店管理：酒店设计概要思维导图模板大纲
一、设计收费参考
1、全球设计收费市场行情
建筑设计占工程总造价的3-5%；
室内设计占室内装饰、装修、陈设总造价的6-12%（著名设计师和设计公司15-18%）。
2、我国历史上的文件标准
建筑设计占工程总造价的3-5%；
室内设计占室内装饰、装修、陈设总造价的3-8%（由市场调节）。
二、建筑朝向参考
1、建筑朝向与主导风向
主导风向对冬季室内热损耗程度及夏季室内自然通风影响很大，因此选择建筑朝向应考虑日照的同时注意主导风向。
（1）北方寒冷地区
冬季为了建筑防寒，大部分主要居室的布置，应避免对着冬季主导风向，以免热损耗过大，影响室内温度。如北京地区，冬季主导风向是北风和西北风，从北偏东45°到北偏西60°朝向的范围内，主导风向入射角小于45°，冬季寒风侵袭比较严重；在南偏东60°到南偏西60°的范围内，处于背风面，是冬季建筑物防寒的适宜朝向。
（2）南方炎热地区
争取良好自然通风是选择建筑朝向的主要因素之一。应将建筑物朝向尽量布置在与夏季主导风向入射角小于45°的朝向上，使室内得到更多的穿堂风。但当总平面布置是行列式方式时，应当避免建筑物正对夏季主导风（即风向入射角等于零度），以避免两栋建筑物之间，产生旋涡区过大，对后排建筑物的自然通风不利。在这种情况下，建筑朝向宜采取与夏季主导风向入射击角在30°-60°之间的朝向上，以利于室内自然通风。
（3）多风沙地区
建筑朝向要避免面对风沙出现季节和主导风向。宜使建筑物的纵轴平行于风沙季节的主导风向，如此可以保持室内的卫生条件，减少大面积墙面遭受风沙侵袭。此外，还要注意小气候中的风向问题。
2、避免正对天桥、高架桥
实际上的交通对酒店不利。距离较近时，过往车辆极多，有震动、噪音和废气的不利影响。位于高架桥转弯处的外侧更是不妥。
三、客房面积
1、酒店调查：上海2005年全体五星级酒店客房建筑面积平均占酒店总建筑面积的71%，与当时欧洲酒店情况一致。
2、现行标准：《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）规定五星级酒店应有至少50间(套)可供出租的客房、70%客房的使用面积(不含卫生间和门廊)不小于20平方米、客房卫生间使用面积不小于6平方米，相加为使用面积不小于26平方米。
3、西方学者研究：卧室的最舒适空间为平均每人20至25立方米，人均最舒适面积使用面积15至20平方米。
4、中国皇帝标准：故宫鼎盛时期总建筑面积27万平方米、房屋9000余间，平均每间房屋30平方米，皇帝的卧室10平方米左右。皇帝卧室10平米绝不是为了节约，而是因为养生之道。
四、大堂面积（平方米）与客房数比（客房超过500间后面积比例减少）
经济型、汽车、机场型：0.8-0.9/1
度假型、城市商务型：1.1-1.2/1
大型会议型、主题娱乐型、商业中心型：1.2-1.4/1
五、大堂服务分区面积（200间客房的商务酒店；单位平方米）
前台区：16-20、长度7.5-8米
流程区：100-110
入口区：12-14
电梯厅：15-20
大堂酒吧区：20-30、10-12个座位
零售商品区：12-15
公共区卫生间和储存室：50
行李房、礼宾、公用电话：10-12
内部面积：大堂或接待前区面积还要考虑20%-25%的内部面积，用作工程设备、消防安全、前台办公室、销售办公室、员工出入口、员工区、货物垃圾出入口、暂存用房、周转运输、垂直交通。
六、餐厅人均面积（平方米）
餐厅餐台：1.8、每台不少于2人
特色餐厅、主题餐厅：2.0
咖啡厅、酒吧、酒水服务台：1.6
夜总会、舞池：2.1
公共式酒吧、大堂吧、主题酒吧：1.5
鸡尾酒廊、自助餐：1.6
大堂休息区、长沙发：2.0
娱乐酒廊、封闭式座位、小舞台：1.6
员工餐厅、快餐：1.4
七、多功能厅、宴会厅人均面积（平方米）
一般宴会：1.0-1.4
自助餐：0.7-1.0
接待：0.6
前区：0.3
团体圆桌：1.6
八、大型会议人均面积（平方米）
剧场式：0.9
课堂式：1.6
宴会式：2.0、10-20张圆桌
九、服务区人均面积（平方米）
存衣间：0.04
流通区：0.2
家具设备库房：0.14
主厨房：0.5至1.0
附属厨房：0.3
宴会厨房备餐室：0.2
客房送餐备餐室：0.2、每室为30间客房服务
餐饮食品库：0.2、依据全部餐饮座位计算
十、公用设施（大型酒店/中型酒店/小型酒店）人均面积（平方米）
大堂: 1.0-1.2/0.8-1.0/0.4-0.8
餐厅、咖啡厅： 1.4-1.8/0.8-1.2/小于0.6
酒廊、酒吧： 0.8-1.0/0.6-0.8/小于0.4
多功能厅： 3.0-4.0/1.0-2.0/小于1.0
十一、行政及后勤区域人均面积（平方米）
低配/一般配/高配
前区办公室：0.2/0.4/0.4
其他办公室：0.3/0.6/0.9
厨房及库房：1.0/1.5/2.0
洗衣房：0.6/0.8/0.9
仓库：0.4/0.5/0.6
储藏间：0.5/0.7/0.8
员工区：0.6/1.0/1.2
工程区：1.0/1.8/2.3
十二、面积名称概念
1、占地面积：土地使用证上所载面积
2、建筑面积（根据外墙外围线测定）=使用面积+辅助面积+结构面积
3、有效面积：建筑面积-结构面积
4、使用面积：建筑面积-结构面积-辅助面积
5、容积率=建筑面积中地上部分面积÷占地面积
6、开间：客房的宽度，即客房两面隔墙中线到中线的距离。
7、净开间：客房实际宽度，不含墙体及墙面装饰厚度。
8、进深：客房的长度，即客房前、后墙中线到中线的距离。
9、净进深：客房实际长度，不含墙体及墙面装饰厚度。
10、客房单元面积：客房开间与进深之积，指客房门内的所有面积，包括客房小过道、卫生间、壁橱、管道井的客房面积。
11、客房净面积：客房净开间与客房净进深之积减去卫生间、客房内小过道、壁橱、管道井的客房面积。
12、客房层面积：客房层每个楼层的总面积，包括一个客房层交通占用面积、客房层服务工作区面积、客房层客房外的走廊和休息厅面积等。
13、每间客房的客房部分面积：每一间客房所分摊的客房层面积，是客房层面积与楼层房间数之比。
沪公网安备 31011502019485号
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