糖类分类思维脑图思维导图

化学通式为（CH2O)n，是多羟基的醛或酮。绝大多数天然存在的单糖n=5~7。单糖类多为结晶性，有甜味，易溶于水，可溶于稀醇，难溶于高浓度乙醇，不溶于乙醚、苯、氯仿等极性小的有机溶剂。具旋光性与还原性。

由两个连接成一起的单糖组成的糖类，未经修饰的双糖化学式可表达为：C12H22O11）

由2-9个单糖分子聚合而成，具有与单糖类似的性质：结晶性，有甜味，易溶于水，难溶或不溶于有机溶剂。有的有还原性、有的无还原性。

由10个以上单糖分子缩合而成，大多为无定形化合物，分子量较大，无甜味与还原性，难溶于水，有的与水加热可形成糊状或胶体溶液。不溶于有机溶剂。水解后生成单糖或低聚糖。可有旋光性与还原性。