面包营运标准检查表思维导图

店铺名称：

检查人员：

日期：

[]店内卫生区域是否与顾客用餐区域分隔开？

[]店内地面是否清洁干净，无污渍和杂物？

[]店内桌椅、灯具、装饰物是否清洁无尘？

[]厕所是否保持干净，垃圾桶是否定期清空？

[]食材储存区域是否整洁，有明确标识？

[]食材储存是否按照先进先出原则进行管理？

[]冷冻食材是否储存于指定的冷冻室？

[]每日进货是否按照验收标准进行检查？

[]加工台面是否干净，有必要的防护措施？

[]食品加工工具是否经过定期清洁和消毒？

[]食品加工过程中是否严格遵守食品安全操作规程？

[]已加工食品是否正确包装和标注保质期？

[]产品陈列区域是否整齐有序，商品标签清晰可见？

[]陈列的面包是否按照保鲜规范进行摆放？

[]是否定期检查和整理陈列区域？

[]设备是否进行定期维护和保养？

[]设备是否安全可靠，无明显故障和损坏？

[]设备操作人员是否经过培训，熟练掌握操作技巧？

[]设备配件是否齐全，并随时准备更换？

[]冷藏和冷冻设备温度是否符合要求，记录是否完整？

[]加热设备是否达到适宜的温度，记录是否完整？

[]温度控制记录是否及时填写，并进行定期检查？

[]员工是否穿戴整齐，佩戴清洁的工作服和帽子？

[]员工是否经常洗手，戴手套进行食品接触操作？

[]员工是否有身体不适时暂停工作，并妥善处理？

[]店铺是否配备正确的灭火器和急救箱？

[]店内是否有明显的应急疏散标识和疏散通道？

[]店内是否存在安全隐患，如电线散乱等？

以上为面包营运标准的检查表，请按照实际情况进行检查，并及时整改和改进，保持面包营运的标准和质量。