秋季美食思维导图

猪蹄炖黄豆是餐桌上的美味佳肴。其内含有大量的蛋白质、脂肪，是营养价值非常高的补品。黄豆中蛋白质的含量丰富，用猪蹄来炖黄豆能够起到很好的滋补效果。

猪蹄和黄豆中钙的含量都非常丰富，特别适合秋季进食，能够有效的促进身体钙的吸收，对于骨骼以及牙齿的生长发育很有帮助。

1.黄豆提前用清水浸泡约4小时左右，猪蹄剁成小块，胡萝卜切厚片。

2.锅中放入清水，放猪蹄，加入适量的啤酒和白醋，浸泡半小时左右，捞出清洗干净；

3.锅中加入清水，猪蹄凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，水开撇去浮沫，再继续煮五分钟，然后捞出过一遍凉水。

4.锅中倒入油，放入冰糖炒出糖色，放猪蹄，翻炒均匀，上色后加入清水，放一片香叶，一个八角，蚝油，老抽，生抽，放入泡好的黄豆，大火炖煮半个小时；

5.然后放在高压锅中，炖十几分钟，放胡萝卜，选择蹄筋键，自然停止即可，这样炖出来入口软烂，非常的入味又好吃。

鱼的肉质细嫩鲜美，高蛋白低脂肪，是非常营养健康的肉类食材，很多做法都各有风味。搭配酸甜的番茄汤汁一起煮，酸甜鲜香，大人孩子都很爱吃，营养开胃下饭。秋天吃最合适不过。

1.鱼片清洗干净，加料酒2勺，盐1小勺，淀粉2勺，胡椒粉1小勺，食用油1勺，抓匀至黏稠腌制10分钟左右

2.番茄划十字刀烫热水，去皮后切成小块，锅起锅热少许油，加入姜片炒出香味。

3.加入番茄丁翻炒至出水软烂，加入1勺番茄酱，1小勺盐翻炒出红油炒匀。加入1大碗的开水大火煮开后转小火煮3分钟，放入金针菇烫熟后铺在碗底。再把鱼片放入汤中烫熟，连汤和鱼片倒入碗中。

4.放上干红辣椒段，葱花，白芝麻，淋上热油即可。

民间有句谚语“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天是吃莲藕的好时节，具有健脾开胃、补虚养血、清热凉血等功效。

1.糯米提前用清水浸泡，至少4小时。莲藕去皮洗净，用擦板或者料理机打成泥糊状，挤干水分，放入空碗中。

2.藕泥中加入肉馅，1勺生抽和一点盐，充分地抓拌均匀。

3.糯米控干水分放到一个碗中，搅拌好的藕泥肉馅用手搓成大小均匀的丸子，然后放进糯米里滚几圈，让肉丸整个裹满糯米。

4.装盘，冷水上锅，大火烧开，水开后转中火蒸20分钟即可关火。

防秋燥食材就是秋葵，秋葵又被称作“绿色人参”，它的营养价值很高，适量的吃些秋葵能够有效地润滑肠道，对身体很有好处。

1、取秋葵适量。切去顶端较老的部分。再切成段状，有一定厚度，以免焯水的时候营养流失。取鲜虾适量。去虾线虾壳，剥成虾仁后在水中清洗两遍。切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，捞出后过冷水。

2、加热炒锅，倒入食用油，蒜末炒香。把虾仁放入锅中炒变色。再倒入焯好的秋葵段。翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味。盛出装饰即可。

柿子是一种常见的水果，属于柿科植物，原产于中国，是中国传统的重要果品之一。柿子的果实呈扁圆形，通常为橙色或黄色，有时候也会呈现红色或紫色。柿子的外皮比较硬，内部是软糯的果肉，味道甜美，营养丰富，含有大量的维生素C、钾、钙、镁等营养物质。

柿子有很多不同的品种，包括甜柿、涩柿、柿饼等。其中，甜柿是最为常见的品种，味道甜美，口感柔软，适合直接食用或制成各种甜点和点心。涩柿则口感较硬，味道略带涩味，适合制作柿子干、柿饼等食品。柿饼则是将柿子晒干或烘干后制成的，具有独特的口感和风味。

南瓜是一种常见的蔬菜，属于葫芦科南瓜属，原产于北美洲，现已广泛种植于世界各地。南瓜的果实呈圆形或椭圆形，通常为橙色或黄色，表面有许多小凸起的疙瘩，内部是软糯的果肉，味道甜美，营养丰富，含有大量的维生素A、维生素C、钾、铁等营养物质。

南瓜有多种不同的品种，包括南瓜、黄瓜南瓜、四季南瓜等。其中，南瓜是最为常见的品种，果肉细腻，口感柔软，味道甜美，适合直接食用或制成各种甜点和点心。黄瓜南瓜则是南瓜的一个变种，果实呈长条状，味道清爽，适合制作沙拉和炒菜。四季南瓜则是一种适应性强的南瓜品种，可以在不同的季节生长和结果，是一种非常实用的蔬菜。