秋季美食思维导图

用料 南瓜泥 100g 纯牛奶 300g 炼乳 10g 玉米淀粉 40g 桂花酱 适量

淀粉中加入60g牛奶搅拌均匀。

鸡块放水焯2分钟去血污，捞出后冲去浮沫

奶锅中放入南瓜牛奶液和炼乳，拌匀后加入淀粉牛奶液，小火搅拌至浓稠状态，即为南瓜冻。

碗中刷一层薄油倒入南瓜冻，表面抹平，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。

将其倒扣入盘子中，最后淋上桂花酱即可。

南瓜泥中倒入剩余的牛奶，搅拌均匀。

在东北，以饺子应对万变。东北人逢年过节免不了一顿饺子。

除夕、初一、头伏、冬至，没有明确食俗的节日、节气，都可以用一顿饺子搞定。

东北地区流行“抢秋膘”：我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。

全国各地最常见的就要数“鲜肉”馅的饺子了，猪肉白菜、猪肉荠菜、猪肉芹菜、猪肉茴香、猪肉香菜、酸菜猪肉等；

还有胡萝卜和羊肉这对经典的组合。虾仁馅的饺子常常会配上木耳、香菇和鲜肉；

韭菜鸡蛋、鸡蛋芹菜、鸡蛋菠菜、鸡蛋西葫芦等，西葫芦皮薄肉嫩，价格也便宜，买回家擦成丝，不光是包饺子还是做糊塌子，那都是有滋有味儿。

用料 南瓜 1/4個 薯類（紫薯、白薯或紅薯） 1個 土豆 4個 胡蘿蔔 8根 紫洋蔥 2個 黃洋蔥 2個 黃油 鹽 黑胡椒

烤箱預熱200℃。南瓜、薯類、土豆與胡蘿蔔去皮洗淨，滾刀切成同等大小。洋蔥去外層皮，切四等分。

融化黃油。烤盤底部刷一層油，鋪上蔬菜。將剩餘黃油塗在蔬菜上，撒上鹽與黑胡椒粉調味。

放入烤箱烤制45分鐘至1小時。

羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;

胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味;

胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味;

卤煮其他食材时，香料的使用量以不能过多压了食材的滋味为基本，否则整个菜都是香料味，不能突出食材本身的滋味;

把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了;

有高压锅的可放入高压锅，压20分钟左右，没高压锅中小火炖煮2小时左右;

在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味

待羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃~胡辣羊蹄就好了，开动吧，吸溜……