预制菜在景区餐饮中的潜在市场与机遇思维导图
预制菜的市场分析及解决方案全内容讲解
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思维导图大纲
思维导图：预制菜在景区餐饮中的潜在市场与机遇思维导图模板大纲
预制菜的种类均可实现研发与生产应用设计
熟食
熟食可以选择直接食用，也可以搭配其他食材进行二次烹饪
深度加工的菜品
可作为现场使用也可包装为特产进行售卖
预制调料
预制调料包括各种酱料、蘸料等可作为现场烹饪的辅助性产品应用
预制调料方便快捷，可以直接烹饪美食也可包装作为特产进行售卖增加营业额
预制菜成品
根据需求开发新的预制菜品，如藏餐、特色川菜、融合菜等
满足经营现场多场景多元化的消费需求
景区餐饮市场现状和趋势
餐饮市场现状
需求多样化
-游客需求从简单的吃饱到追求美食体验
品质要求高
-消费者越来越注重餐饮的品质和卫生
餐饮发展趋势
特色化
-根据景区特色开发具有特色的餐饮产品
智能化和科技化
-引入科技手段提高餐饮效率和品质
品牌化
-形成品牌效应，提高竞争力
绿色环保
-符合景区环保要求，提供健康的餐饮环境
预制菜在景区餐饮中的潜在市场
景区餐饮市场的现状和特点
现状
餐饮是景区的标配，但大部分景区餐饮品类单一，与景区的互动性不强
景区特色餐饮需求越来越强
客户对景区观赏与体验性的要求越来越高
更舒适更具有分享性的旅途需求越来越强
特点
-客流量大，就餐时间分散
对餐饮品质和口味要求高
餐饮空间有限，需要高效利用
食材储存和保鲜要求高
景区餐饮市场的潜在客户群体
学生和年轻人
餐饮需求：快餐、小吃、饮品等具有社交属性的产品
家庭游客
餐饮需求：特色菜、家常菜、儿童餐、亲子设施等满足家庭多元化需求的产品
商务人士和休闲游客
餐饮需求：正餐、高档菜、特色服务、休闲娱乐等更具有特色与体验性的产品
户外运动爱好者
餐饮习惯：徒步旅行更方便快捷的场景下的餐饮需求
根据不同客户群体的需求，在景区分段提供相应的餐饮产品和服务并加入游览用餐指导，提高多元化要求的满足感与客户满意度
消费者对于预制菜的需求和期望
需求
方便快捷
口感良好
营养均衡
期望
价格合理
新鲜口感
食品安全
预制菜在景区餐饮中的解决方案
产品呈现模式
-中央厨房集中生产预制菜
预制菜配送至景区餐厅
自选快餐
营养快餐
盖浇饭
砂锅菜
单锅小炒
特色餐饮
川菜/藏餐满足游客特色需求与体验
融合餐饮
根据景区现场的场景与特点，以不同的产品呈现方式，丰富现场用餐体验，提升游客用餐品质；
优势分析
口味还原度高
中央厨房采用标准化生产，保证口味一致性
无需厨师现场烹饪，节省人力成本
保证食材的新鲜度
更新的餐单及多品类的菜谱设计
菜品更新速度快
提高餐饮服务效率和质量
中央厨房可快速响应市场变化，调整菜品种类
无需等待厨师出新菜，满足消费者需求
降低成本和提高效率
规模化生产降低成本
降低人工成本和管理难度
减少现场烹饪,节约能源和水资源
降低油烟和燃气等能源消耗
配送和上桌服务标准化提高效率
提升品质和口碑
符合景区环保要求，提供健康的餐饮环境
确保菜品质量和卫生标准
提高消费者满意度和口碑效应
提高餐饮服务的环保意识和质量
前景展望
预制菜与景区中央厨房的互利共赢
合作模式的复制和推广可能性
标杆业绩塑造
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