年夜饭菜谱分享（二）| 3张思维导图带你迅速get美食做法

编辑by粢饭团

很快就到新春佳节，过年最期待之一就是年夜饭了，不知道大家有没有开始思考起年夜饭吃什么了呢？上次树图网为大家分享了三份年夜饭美食食谱，不知道大家有没有尝试过呢？

今天，树图网将继续为大家提供了三份年夜饭美食菜谱，简单清晰，快来试试动手做起来吧~

一、思维导图

年夜饭菜谱《红烧豆瓣鱼》竖屏思维导图

https://shutu.cn/template/p2923590.html

年夜饭菜谱《四喜福袋》竖屏思维导图

https://shutu.cn/template/p2923406.html

年夜饭菜谱《蒜蓉粉丝蒸扇贝》竖屏思维导图

https://shutu.cn/template/p2936451.html

二、使用树图绘制思维导图的优势

想看其他更多有关年夜饭菜谱的思维导图，也可以在【树图网-帮助中心-综合知识】中找到哦~

思维导图是将内容的结构直观清晰地提炼出来的一种方式。使用思维导图来总结年夜饭菜谱可以帮助下厨的朋友快速梳理做饭的要点、注意事项等等，起到事半功倍的奇效。当然了，除了菜谱笔记类思维导图之外，思维导图还可以运用于其他多种场景，例如工作总结、个人规划、读书笔记等等。

同时，你还可以在上述的思维导图中添加节点，增加自己觉得重要的关键要素，形成独属于自己经验的要素集合。你可以使用树图网思维导图做到这点。（https://shutu.cn/）

（1）首先进入树图网思维导图，在模板中心找到想要的模板，或直接点进右上角进入到对应的编辑页面；

（2）接着选择模板主题、结构样式等，以层层递进的方式将需要梳理的知识相关内容呈现至节点。梳理基本内容；我们可以先将需要写的大点罗列出，再补充添加小点：

（3）随后还可以利用插入插图、图标、备注、链接、关系线、概要等功能进一步思维导图的内容；

（4）当思维导图绘制完毕后，直接将图示“保存”至账号云端，或“导出”为png、pdf、jpg等格式即可。

它是一款国产新生的免费好用的思维导图制作软件。该网站可以在线编辑思维导图或者客户端下载安装。在线功能无阉割，所有客户端有的功能，浏览器在线编辑都有。而且树图网有着非常强大的模板中心。也就是说，你可以在别人已经梳理好的知识点内容的基础上增添修改自己的内容，大大提高了效率。模板还在不断更新哦~数量正在不断增加中……

三、年夜饭菜谱思维导图大纲

1、年夜饭菜谱《红烧豆瓣鱼》

食材：

草鱼或鲤鱼一条、生姜丝适量、料酒适量、葱结一个、食盐适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒几个、食用油适量、小葱白适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、味极鲜适量、白糖适量、醋适量、淀粉水适量、葱花适量、香菜适量。

制作方法：

l 1、今天为大家分享一道鱼的做法——红烧豆瓣鱼。鱼是年夜饭必做的菜，一般是整条鱼上桌，寓意年年有余、图个吉利。准备两斤左右的草鱼或鲤鱼一条，去掉内脏、黑馍以及鱼鳃，洗净后打上花刀，以便入味。打花刀的时候用手捏紧鱼身，以免划伤手。

l 2、碗中准备生姜丝适量，加上料酒、葱结，用手抓出葱姜汁，倒在鱼身上去腥，再撒上食盐，用葱结涂抹均匀，两面都涂抹上，腌制半个小时。现在准备配料，生姜切末、大蒜切末、干辣椒切碎。腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，这是做鱼不粘锅的关键。

l 3、热锅放多一点的油，转动锅，让锅都粘上油，沿锅边下入鱼，中火慢煎。我的锅比较小，让鱼头、鱼尾都煎到，大概煎三分钟左右，翻面再煎。煎至两面金黄，捞起备用。

l 4、重新热锅放油，倒入葱、姜、辣椒，来点小葱白、花椒，加一勺郫县豆瓣，中火炒出红油。炒出红油后，加适量的清水，大火煮开后，加料酒、味极鲜酱油。再加食盐调味、白糖提鲜，煮一到两分钟，下入煎好的鱼，中火煮五分钟左右，边煮边舀汤汁浇在鱼身上，让鱼吸满汤汁，这样更入味。

l 5、然后加一点醋，醋能够去腥、提鲜。鱼煮好后捞起装盘，注意捞的时候不要弄散。锅里的汤汁，大火继续煮开，加半碗淀粉水，大火熬至汤汁浓稠，下入葱花，搅匀后，舀起汤汁浇在鱼身上。最后再撒上葱花和香菜点缀，这样一道好吃的红烧豆瓣鱼就做好了。

2、年夜饭菜谱《四喜福袋》

食材：

青豌豆粒适量、嫩玉米粒适量、饺子皮几张、胡萝卜丁适量、虾仁丁适量、葱白适量、蒜末适量、盐适量、胡椒粉适量、蚝油适量、食用油适量。

制作方法：

l 1、今天做一个最适合年夜饭吃的四喜福袋，寓意福、禄、寿、喜，一口一个，过年吃出个好彩头，做法很简单。先准备适量豌豆和玉米，几张饺子皮，再切点胡萝卜丁、虾仁丁。锅里水开，倒入蔬菜粒，焯一分钟左右，捞出沥水备用。

l 2、再用锅里的热水将韭菜烫软，等会用来扎福袋。热锅放油，下入葱白、蒜末爆香，再倒入虾仁炒至变色，然后倒入焯熟的蔬菜粒，加盐、胡椒粉和蚝油，翻炒入味后起锅备用。

l 3、饺子皮上刷一层油，盖上一张饺子皮再刷油，像这样贴八张左右，用擀面杖擀薄，擀至手掌大小，上蒸锅蒸八分钟，蒸好撕开后成半透明状，再放上炒好的馅料，收口成一个袋子的形状，用韭菜叶铲起来扎紧，这样一个福袋就做好了。有条件的再用黄瓜、胡萝卜做一个摆盘，美味即成。

3、年夜饭菜谱《蒜蓉粉丝蒸扇贝》

食材：

扇贝 粉丝 蒜蓉 调料：生抽 盐 香油 糖

制作方法：

l 1、粉丝用温水提前浸泡，一定要泡发。蒜剁碎了备用，香葱切颗粒

l 2、将蒜蓉一般的量放入油中炸香，颜色变微黄即可，然后和油一起倒入另一半蒜蓉中，加少许蒸鱼豉油少许，盐少许，香油糖和鸡精拌匀

l 3、将扇贝去肠洗干净加入盐抓拿，然后再次清洗好。

l 4、将粉丝码在扇贝壳上，然后放上扇贝，将调料汁浇上去，放入锅里面蒸几分钟就成

l 5、取出来撒上香葱末，最后淋热油就可以上锅了。