吃货必须掌握知识点思维导图

胡吃海喝，一不小心就食物中毒了呢。食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后，就会出现急性、亚急性疾病。恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，是食物中毒的典型特征，吃货们遇到要当心哦。

(1)潜伏期较短，即很多人在短时间内同时或相继发病。

(2)病人有大致相同的中毒表现，症状相似。

(3)食物中毒病人对他人不传染。

(1)大哥细菌性食物中毒，因食用含有细菌或细菌毒素的食品所引起。

(2)二哥真菌性食物中毒，因食用真菌及其毒素污染的食品所引起，常见霉变甘蔗、霉变甘薯。

(3)三哥动物性食物中毒，因食用河豚鱼、蟾蜍等含有有毒成分的动物所引起。

(4)四弟植物性食物中毒，因食用桐油、大麻油、木薯、苦杏仁、发芽马铃薯等所引起。

(5)五弟化学性食物中毒，因食用酸败油脂、有机磷农药中毒，或者把非食品、食品原料当作食品或食品添加剂使用所引起。

(1)第一手：食物要烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋类食品。

(2)第二手：食品应避免生、熟交叉污染，吃剩的食品应及时冷藏，食用时应再加热。

(3)第三手：注意清洁卫生。蔬菜水果要彻底清洗干净，加工食物用的各种工具和容器要清洗干净，保持洁净。

(4)第四手：不吃超过保质期限、腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常等对人体健康有害的食品，以及病死、毒死或死因不明、未经检验的畜、禽、兽及其制品。

(5)第五手：不吃用非食品原料加工的、掺假、掺杂、影响营养卫生的食品。

(6)第六手：不吃含有有毒有害物质或被有毒有害物质污染的食品。

(1)立即排出毒物，可以采用催吐、洗胃、清肠、导泻、灌肠等方法。

(2)阻滞体内毒物的吸收，保护胃粘膜。

(3)促进已吸收毒物的排泄。

(1)在外就餐时要选择合格的饮食场所，如要有餐饮服务许可证、服务人员要有健康证件、有清洁的水源、有消毒设备、食品要新鲜无毒、有防蝇防尘设施以及周围环境要干净整洁等。

(2)孕妇、老人和免疫系统受到损伤的人要避免食用生稀奶酪和未煮熟的食品，避免食用未经消毒处理的果蔬汁等。

(3)哺乳期婴儿要注意配奶的奶瓶要洗净并消毒，吃剩的奶或果汁在奶瓶中存放时间不宜过长。

(4)要避免食用生牡蛎，尽量减少食用生的水产品。

(5)有过敏史的人，不食用相应的过敏源食品，如海产品等。

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