杭州旅游美食篇思维导图

相传苏东坡在杭州做官时，为了犒劳筑堤的民工。将百姓送来的猪肉。叫人切成方块，烧得红稣酥的，然后挨家挨户把肉分送给民工们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫 “东坡肉”。薄皮嫩肉，色泽红 亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香 糯而不腻口。

“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，龙井茶的清香沁入虾仁，入口甘甜鲜美，回味无穷。的确是杭州最具代表性的菜品之一。楼外楼的龙井虾仁做的不错，值得一尝。

“西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天， 使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。

莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜

杭州知味观的风味小吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉， 或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小 笼。

腌笃鲜是杭州家常菜，用咸肉炖春笋。杭州人非常喜欢吃这道菜，因为杭州周边（临安、安吉等）有非常丰富的竹笋资源。江南的笋真心好 吃，不信就去尝尝看哦！