淀粉不是还原糖。还原性糖主要有葡萄糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、乳糖等。下面是小编整理的详细内容,一起来看看吧!
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淀粉是还原糖吗 还原糖有哪些思维导图模板大纲
淀粉是高分子碳水化合物,由单一类型的糖单元组成的多糖,也可以直接将淀粉理解为糖。米饭、米粉、馒头、面条等这些常见的主食含有淀粉,马铃薯、芋头、南瓜中也含有淀粉。不仅如此,常吃的水果,比如香蕉、苹果也含有淀粉。
斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂(班氏试剂)常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀,即试剂本身被还原,所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖(reducing sugar),凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖(non reducing sugar),糖苷不能发生上述反应。葡萄糖分子中含有游离醛基,果糖分子中含有游离酮基,乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基,故它们都是还原糖。
非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等,但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。
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