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元宵节传统美食-粘糕思维导图

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元宵节传统美食-粘糕

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思维导图大纲

元宵节传统美食-粘糕思维导图模板大纲

介绍

粘糕又名年糕,是中国的一种传统食品,也是陕西旬邑地区名特小吃

元宵节除元宵、面条外,还有吃粘糕的

起源

粘糕是人们喜爱的食品之一,在唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自粱米,昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”

唐代之后,元代也有元宵节食糕的记载

制作方法

1.用粘糜子面发酵蒸做,蒸前,先将发酵好的面团加上一定比例的烫面和生面揉匀

2.用手搓成一尺多长的圆条状,并在上面捏出一道小梁后入锅蒸熟

食用说明

粘糕食用时,切成约0.5厘米的薄片,用植物油煎炸,上面的小梁会变为小尖,状如桃形

色黄、性粘、味甜为其主要特点

快餐粘糕

用具有亲水性的糖、糖醇或糖酯中一种或几种混合物与醇类调制成乳化液

然后将此乳化液均匀覆盖在粘米、粳米粉或沉粉上,做成适当的形状,在130~400℃的温度下蒸熟,即成为弹性好,粘度适家的粘糕

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