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元宵节传统美食-粘糕思维导图
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龙龙哥 浏览量：22023-01-24 11:15:41
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元宵节传统美食-粘糕
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思维导图大纲
元宵节传统美食-粘糕思维导图模板大纲
介绍
粘糕又名年糕，是中国的一种传统食品，也是陕西旬邑地区名特小吃
元宵节除元宵、面条外，还有吃粘糕的
起源
粘糕是人们喜爱的食品之一，在唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自粱米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”
唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载
制作方法
1.用粘糜子面发酵蒸做，蒸前，先将发酵好的面团加上一定比例的烫面和生面揉匀
2.用手搓成一尺多长的圆条状，并在上面捏出一道小梁后入锅蒸熟
食用说明
粘糕食用时，切成约0.5厘米的薄片，用植物油煎炸，上面的小梁会变为小尖，状如桃形
色黄、性粘、味甜为其主要特点
快餐粘糕
用具有亲水性的糖、糖醇或糖酯中一种或几种混合物与醇类调制成乳化液
然后将此乳化液均匀覆盖在粘米、粳米粉或沉粉上，做成适当的形状，在130～400℃的温度下蒸熟，即成为弹性好，粘度适家的粘糕
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