元宵节传统美食-粘糕思维导图

粘糕又名年糕，是中国的一种传统食品，也是陕西旬邑地区名特小吃

元宵节除元宵、面条外，还有吃粘糕的

粘糕是人们喜爱的食品之一，在唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自粱米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”

唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载

1.用粘糜子面发酵蒸做，蒸前，先将发酵好的面团加上一定比例的烫面和生面揉匀

2.用手搓成一尺多长的圆条状，并在上面捏出一道小梁后入锅蒸熟

粘糕食用时，切成约0.5厘米的薄片，用植物油煎炸，上面的小梁会变为小尖，状如桃形

色黄、性粘、味甜为其主要特点

用具有亲水性的糖、糖醇或糖酯中一种或几种混合物与醇类调制成乳化液

然后将此乳化液均匀覆盖在粘米、粳米粉或沉粉上，做成适当的形状，在130～400℃的温度下蒸熟，即成为弹性好，粘度适家的粘糕