鲐鱼的功能主治|用法用量思维导图

药材基源：为鲭科动物鲐鱼的肉。

拉丁植物动物矿物名：Pneumatophorus japonicus （Houttuyn）。

采收和储藏：常年均可捕捞，去除内脏，洗净鲜用。

生态环境：为远洋暖水性中上层鱼类。食性广，可食桡足类、虾类、头足类及小鱼等。生殖期4-7月，分批产卵，怀卵量50万-180万粒，卵浮性，径0.95-1.25mm，有油球1个。产卵后鱼群分散索饵，入秋后自南而北向外海回游越冬。

资源分布：我国沿海均有分布。

1.全鱼每500g可食部分占62%，蛋白质66.3%，脂肪22g，糖类0.3g，灰分3.4g，钙62mg，磷700mg，铁6.2mg，硫胺0.9mg，核黄素0.9mg，烟酸30mg.含组胺4.14mg/g.冰鲜鱼含组胺2.16mg/g，鱼松含组胺3.13mg/g.

2.每100g肉中含蛋白质21.4g，脂肪7.4g，糖类0.1g，灰分1.1g，钙20mg，磷226mg，铁2.0mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.29mg，烟酸9.7mg.红肉含细胞色素 C 0.0138%，维生素 B 64.6-5.42/g，水解蛋白产率25%，肉中含三甲铵氧化物timethyamine oxide），组氨酸（nistidin） 4.82g/kg，鹅肌肽（anserin） 2.70g/kg，烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide），尿酸（uricacid）。在室温贮藏过程中可检出甲胺、二甲胺、三甲胺、异丁胺、丙胺、异戊胺（isoamyl amine）。胆碱（choline）。含挥发性酸，如甲酸、丙酸、乙酸、异乙酸。含组织蛋白酶（cathepsin）。

3.脂类中脂肪酸，于五月至二月间 C18：O、C18 ：1、C20 ：8 含量分别为14.5-21.4%、11.6-28.4%，21.5-37.6%亦含 C20 ：5、C22 ：5、C22 ：6、C20 ：3 脂肪酸。