你了解蛋白质吗思维导图

蛋白质被称作是一切生命的物质基础，从这句话我们就知道它是有多么的重要了。另外，人体内的蛋白质始终处于不断地分解和合成的动态平衡之中，这也就说现在的你和过去的你是不一样的哦，同时也提醒我们每天都要补充蛋白质，以供我们身体的合成需求。

蛋白质的基本结构单位是氨基酸，构成人体蛋白质的氨基酸有20种，分为必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸三类。人体必需氨基酸有9种，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。

食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质含量、消化吸收程度和被人体利用程度三方面来全面评价。一般来说与人体蛋白质在必需氨基酸的种类和含量比例上越相似，所含必需氨基酸被机体利用的程度就较高，其蛋白质的营养价值也就越高，这其实就是说的氨基酸模式，与人体蛋白质氨基酸模式较接近的蛋白质被称为优质蛋白。比如蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白质都属于优质蛋白。平时我们要多多补充优质蛋白。但古人云“凡事都要适度”，所以可以多吃，但不能超量，不然对人体的健康也是不利的。

那么蛋白质对我们人体有哪些作用呢？