膳食调查的计算|步骤思维导图
膳食调查的计算|步骤 第一步 膳食资料的收集与整理 ①记帐法记录被调查单位各种食物消耗量为期一个月，并仔细统计每日吃饭人数，以求出平均每人每日各种食物消耗量。医学|教育|网搜集整理 ②称量法系将伙食单位（或个人）每日餐各种食物食部消耗的数量都另以称衡记录。
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思维导图大纲
膳食调查的计算|步骤思维导图模板大纲
膳食调查的计算|步骤
第一步膳食资料的收集与整理
②称量法系将伙食单位（或个人）每日餐各种食物食部消耗的数量都另以称衡记录。一般烹调以前的生重、烹调后的熟重和剩余的熟食量须称量记录并求出生熟比例，然后将一天各餐的结果相加取得一日的各咱食物消耗量。各种食物须经分类综合，然后求得每人每日食物的平均消耗量（参用表42-1及42-2）。
第二步资料的计算
第三步计算膳食中各类食物的重量及百分比
第四步评价
膳食调查的结果可以与我国颁布的营养素供给量标准［参见表42-6，另附美国居民膳食营养素供给量标准（1980）］进行比较。如果某种营养素的供给量长期低于标准的90%，则往往可能有营养不足症发生；如长期低于标准的70%则有发生营养缺乏病的可能。
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