植物化学物的概念及结构思维导图

概念 指植物性食品中除含必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质，是植物的次级代谢产物。 按化学结构分为 ①类胡箩卜素；②植物固醇；③皂甙；④芥子油甙；⑤多酚；⑥蛋白酶抑制剂医学|教育网搜集整理；⑦单帖类；⑧植物雌激素；⑨硫化物；⑩植物凝血素。

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