粮油类-食品卫生标准的分类及相关定义思维导图

本标准适用于以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料，经加工成型（或熟制）采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存运输及销售的各种面、米制品。

速冻：将预处理的食品放在-30～-40的装置中，一般在min内通过最大冰晶生成带使食品中心温度从-1℃～-5℃，其所形成的冰晶直径小于100um速冻后的食品中心温度要达到-18℃以下。

速冻预包装面米食品：以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料经加工成型（或熟制）定型包装并经速冻而成的食品。

生制冻结：产品冻结前未加热成熟。

熟制冻结：产品冻结前以加热成熟。

本标准适用于以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或食品添加剂等，加适量水调制、压延、成型、汽蒸后，达到一定熟度的方便食品。

本标标准不适用于保鲜湿面。

油炸方便面：以食用油煎炸、脱水的方便面（简称油炸面）。

非油炸方便面：经速冻、微波、真空和热风等方法干燥的方便面（简称非油炸面）。

本标准适用于食用氢化油。

食用氢化油：以食用植物油，经氢化和精炼处理后制得的食品工业用原料油。

本标准适用于食品煎炸过程中的各种食用植物油。

本标准适用于以氢化后的精炼食用植物油为主要原料，添加水和其他辅料，经乳化、急冷而制成的具有天然奶油特色的可塑性制品，可供直接食用或加工食品。

本标准适用于以大豆、花生、棉籽、芝麻、葵花籽、油菜籽、玉米胚芽、油茶籽、米糠、胡麻籽为原料，经压榨、溶剂浸出精炼或用水化法制成的食用植物油。

本标准适用于压榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油和棉籽原油。

棉籽原油：未经任何处理的不能直接供人类食用的棉籽油。

成品棉籽油：经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的棉籽油。

本标准适用于压榨成品油茶籽油、浸出成品油茶籽油和油茶籽原油。

油茶籽原油：未经任何处理的不能直接供人类食用的油茶籽油。

成品油茶籽油：经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的油茶籽油。

本标准适用于压榨成品玉米油、浸出成品玉米油和玉米原油医学教育`网整理。

玉米原油：未经任何处理的不能直接供人类食用的玉米油。

成品玉米油：经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的玉米油。

本标准适用于压榨成品米糠油、浸出成品米糠油和米糠原油。

米糠原油：未经任何处理的不能直接供人类食用的米糠油。

成品米糠油：经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的米糠油。

本标准适用于压榨成葵花籽油、浸出成品葵花籽油和葵花籽原油。

葵花籽原油：未经任何处理的不能直接供人类食用的米糠油。

成品葵花籽油：经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的葵花籽油。

本标准适用于以菜籽、大豆、花生等植物油，经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用精炼油，主要用作烹调及加工食品，本标准也适用于高级烹调油。

本标准适用于以菜籽、大豆、花生、棉籽、玉米胚芽等毛油，经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用色拉油。

本标准适用于经兽医卫生检验认可的生猪的新鲜、洁净的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织，单一或多种混合炼制成的食用纯洁猪油。