蔬菜水果的正确处理方法思维导图

夏天天气炎热没有食欲怎么办？做点新鲜蔬菜水果沙拉，清凉爽口，让人食欲大开。但是胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉中含有“维生素C分解酶”，当它们和其他蔬菜水果混合在一起食用话，容易破坏其所含的维生素C.所以不能直接将它们简单的混合在一起做成沙拉食用。正确的做法是将胡萝卜等的蔬菜先加热后再用，而苹果、香蕉等不宜加热的水果的话可以先浇上柠檬汁，可以破坏掉分解酶成分。这样简单的处理之后，就可以更大成都的饿保留住蔬菜水果中的维生素C，让你吃得更加的健康。

在用水煮绿叶蔬菜或者根茎菜的时候，煮完的汤不要倒掉，最好可以喝掉。因为蔬菜中的维生素C并不耐热，当用水煮的时候很容易流失到汤汁中，但是本身的营养并没有被破坏掉。同时，煮汤的时候盖上盖子，可以让随着热量蒸发的维生素C会随着水底流回汤里去。

夏天要做蔬菜色拉的时候，所有的蔬菜在清洗干净，切好之后，放进冷水中浸泡片刻即可，不要长时间的浸泡。浸泡片刻之后的蔬菜可以吸收到水分，保持脆嫩的口感，但是浸泡时间过长的话，维生素会从蔬菜中流失到水里，造成营养上的缺失。