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肉毒梭菌食物中毒的概述思维导图

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  肉毒梭菌食物中毒的概述   (一)病原:   食物中毒由肉毒毒素引起,它是一种强烈的神经毒素,肉毒梭菌一旦形成芽施,其抵抗力会大大增强。

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肉毒梭菌食物中毒的概述思维导图模板大纲

肉毒梭菌食物中毒的概述

(一)病原:

食物中毒由肉毒毒素引起,它是一种强烈的神经毒素,肉毒梭菌一旦形成芽施,其抵抗力会大大增强。

(二)流行病学特点:

肉毒梭菌广泛分布于土壤、尘土及动物粪便中,其引起中毒一般以3—5月多见,医学教|育网搜集整理我国发病主要在西北部;引起中毒的食品主要是家庭自制谷类或豆类发酵食品;带茵土壤,尘埃及粪便污染食品后,在较高温度密闭环境中发酵或装罐,易于产生毒素从而引起食物中毒。

(三)发病机理:

肉毒梭菌毒素食物中毒由其产生的神经毒素所引起。

(四)临床表现:

主要为运动神经麻痹的症状。

(五)诊断和治疗:

按WS/T83-1996《肉毒梭菌食物中毒诊断标准及处理原则》执行。

(六)预防:

防止病原菌污染食物,加工后食品避免高温密闭保存,食用前进行彻底加热。

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