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霉菌污染食品的评定和食品卫生学意义思维导图

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  霉菌污染食品的评定和食品卫生学意义:  (1)霉菌污染食品的评定:   ①霉菌污染度,即单位重量或容积的食品污染霉菌的量,医学教|育网搜集整理一般cfu/g计。我国已制定了一些食品中霉菌菌落总数的国家标准。   ②食品中霉菌菌相的构成。

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霉菌污染食品的评定和食品卫生学意义思维导图模板大纲

霉菌污染食品的评定和食品卫生学意义:

(1)霉菌污染食品的评定:

①霉菌污染度,即单位重量或容积的食品污染霉菌的量,医学教|育网搜集整理一般cfu/g计。我国已制定了一些食品中霉菌菌落总数的国家标准。

②食品中霉菌菌相的构成。

(2)卫生学意义:

①霉菌污染食品可降低食品的食用价值,甚至不能食用。每年全世界平均至少有2%的粮食因为霉变而不能食用。

②霉菌如在食品或饲料中产毒可引起人畜霉菌毒素中毒。

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