营养学家推荐的早餐食谱思维导图

资深营养学专家、上海交通大学医学院教授蔡美琴女士（女士食品）指出，近十年来，中国人普遍轻视早餐，形成了不合理的早餐习惯。蔡教授从事营养学研究二十余年，在营养早餐与人体健康（健康食品）方面颇有研究心得。

随着西式早餐越来越多地被引入中国，蔡教授建议公众要谨慎选择早餐。

面对多种多样的传统中式早餐及新兴的西式早餐，蔡教授认为消费者有必要得到相关建议，从而合理选择早餐，吃出健康。

“中国市场上许多新型的谷物早餐事实上比我们传统的油（油食品）条、馄饨和粥更营养健康，尤其在食用谷物早餐时，会用高钙（钙食品）的牛奶和水果（水果食品）来调配，从而蕴含丰富的膳食纤维及维生素（维生素食品）。然而一些油炸类的西式早餐并不是很健康。”蔡教授说。

《中国居民膳食指南》指出快节奏的生活与工作方式导致了不合理的早餐习惯。20%的中国人不吃早餐，其中大多数为男性（男性食品）和年轻人。25岁以下的年轻人更喜欢在上班或上学的路上吃早餐。此外，那些颇受欢迎的早餐如粥、面条、油条以及面包则含有过多的饱和脂肪与盐分，膳食纤维含量低。

中国的肥胖、心脏病及糖尿病（糖尿病食品）病例呈逐年上升趋势，蔡教授认为，医学教|育网搜集整理如果中国人不养成良好的早餐习惯，这些病例数据还会上升。“我们可以选择食用一些低脂、低盐、高膳食纤维的西式谷物早餐，能使你能量（能量食品）充沛，其中一些还有利于心脏的健康。”

蔡教授本月在上海为维多麦系列谷物早餐的上市活动提供专业咨询。来自英国的维多麦系列谷物早餐是天然的全麦谷物食品，研究表明，全麦谷物食品有利于巩固健康的心脏，促进消化（消化食品）系统的健康。

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