食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准思维导图
前 言 为正确评价食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生质量，根据GB/ T1.1- 1993《标准化工作导则 第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》和GB/T1.22-1993《标准化工作导则第2单元：标准内容的确定方法第22部分：引用标准的规定》有关规定，制定本标准。 本标准由中华人民共和国卫生部提出。
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思维导图大纲
食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准思维导图模板大纲
前言
为正确评价食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生质量，根据GB/ T1.1- 1993《标准化工作导则 第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》和GB/T1.22-1993《标准化工作导则第2单元：标准内容的确定方法第22部分：引用标准的规定》有关规定，制定本标准。
本标准由中华人民共和国卫生部提出。
1范围
本标准规定了食品工业用浓缩果蔬汁（浆）的卫生要求和试验方法。
本标准适用于以水果、蔬菜及其他植物为原料，经清洗、取汁（或制浆）、浓缩、杀菌等工序制成不含人工合成色素、包装在封闭容器中，用于兑制饮料或加工食品的浓缩果蔬汁（浆）。
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 2760—1996 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.2—94 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3—94 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB 4789.4—94 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.5—94 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789.10—94 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.11—94 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB 4789.15—94 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.13—1996 食品中铜的测定方法
GB/T 5009.29—1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB 14974—94 苹果和山植制品中展青霉素限量卫生标准
3卫生要求
3.1感官要求
具有该品种应有的色泽、香气和滋味。无异味。无肉眼可见外来杂质。
3.2理化指标
理化指标应符合表1规定。
表1理化指标
3.3微生物指标
微生物指标应符合表2规定。
表2微生物指标
注：致病菌指肠道致病菌及致病性球菌
4检验方法
4.1感官检验
取250mL样品于无色玻璃杯中，采用目测、鼻嗅、口尝的方法进行检验。
4.2理化检验
4.2.1砷的测定
按GB/T 5009.11执行。
4.2.2铅的测定
按GB/T 5009.12执行。
4.2.3铜的测定
按GB/T 5009.13执行。
4.2.4展青霉素的测定
按GB 14974执行。
4.2.5防腐剂的测定
按GB/T 5009.29执行。
4.3微生物检验
4.3.1菌落总数的测定
按GB 4789.2执行。
4.3.2大肠菌群的测定
按GB 4789.3执行。
4.3.3沙门氏菌的检验
按GB 4789.4执行。
4.3.4志贺氏菌检验
按GB 4789.5执行。
4.3.5葡萄球菌检验
按GB 4789.10执行。
4.3.6溶血性链球菌检验
按GB 4789.11执行。
4.3.7霉菌和酵母计数
按GB 4789.15执行。
沪公网安备 31011502019485号
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