中药炮制中炒法——炒制过程的关键 炒制过程中的关键因素是火力与火候。 火力指药物炮制过程中所用热源释放出的热量大小、火的强弱或温度的高低。火力分为文火(小火)、中火、武火(大火、强火)。 火候指药物炮制的温度、时间和程度。 炒法分为手工炒和机器炒。手工炒的工具有铁锅、铁铲、刷子、簸箕等。操作分为四步骤。
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中药炮制中炒法——炒制过程的关键思维导图模板大纲
炒制过程中的关键因素是火力与火候。
火力指药物炮制过程中所用热源释放出的热量大小、火的强弱或温度的高低。火力分为文火(小火)、中火、武火(大火、强火)。
火候指药物炮制的温度、时间和程度。
炒法分为手工炒和机器炒。手工炒的工具有铁锅、铁铲、刷子、簸箕等。操作分为四步骤。
①预热:指炒制前将空锅放置热源上加热至一定程度。方便药物尽快加热,缩短在锅内的停留时间,并防止炒成“僵子”(俗称“炒哑”)。
②投药:预热至规定程度后,迅速投入药物。一般少量分锅炒制,避免药量过多受热不均匀。加辅料炒的药材,一般需要先处理辅料,然后再投药拌炒。
种子类易滚动的药物要从锅底向两边翻炒,使其自动滚落锅底。翻炒时,要求每次下铲都要露出锅底,俗称“亮锅底”,为避免药物停留锅底至焦糊。
炒药机主要有平锅式或滚筒式两种炒药机。平锅式炒药机适用于种子类药材;滚筒式炒药机适用于大多数药材。
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