大榆蘑的鉴别与功能思维导图
大榆蘑鉴别与功能 【大榆蘑性状】 性状鉴别 （1）榆干侧耳菌盖半形或平展，直径7-15cm，中部橙黄色，边缘波状，浅黄色，表面光滑，有时龟裂；肉质。菌肉厚，白色。菌褶宽，较稀，白色或类白色。菌柄偏生，常弯曲，长4-9cm，直径约2cm，白色或淡黄色，表面密生绒生，中实。气微，味淡。
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大榆蘑的鉴别与功能思维导图模板大纲
大榆蘑鉴别与功能
性状鉴别
（1）榆干侧耳菌盖半形或平展，直径7-15cm，中部橙黄色，边缘波状，浅黄色，表面光滑，有时龟裂；肉质。菌肉厚，白色。菌褶宽，较稀，白色或类白色。菌柄偏生，常弯曲，长4-9cm，直径约2cm，白色或淡黄色，表面密生绒生，中实。气微，味淡。
（2）白黄侧耳菌盖扁半球形、扇形或漏斗形，直径4-12cm，白色、淡黄色或淡褐色，边缘波状，常开裂。菌肉薄，类白色。菌褶宽，类白色，有脉络相连，在菌柄上形成隆纹。菌柄偏生或侧生，长2-10cm，直径0.5-1.5cm，类白色。光滑或基部有绒毛。气微，味淡。
（3）灰白侧耳菌盖圆形，中间微凹陷，直径3-7.5cm，黄白色或黄褐色，表面光滑。菌肉厚，白色。菌褶稍宽或稍稀，白色。菌柄偏生或近侧生，长4-11cm，直径0.8-1.8cm，白色，中实。气微，味淡。
白黄侧耳含半乳甘露聚糖（galactomannan），糖原（glycogen）及具1→3支链的葡聚糖等。灰白侧耳含血凝素（hemagglutinin）。
1.抗菌榆耳子实体浸提液能抑制痢疾杆菌，绿脓杆菌、金黄色葡萄球蓖医|学教|育网搜集整理、大肠杆菌和枯草杆菌等病原菌的生长。
2.抗癌灰白侧耳的热水提取物对肉瘤S180抑瘤率为72.3%.3.营养价值对五种侧耳子实体时行蛋白质及氨基酸含量测定，结果表明：品种不同，营养价值差别较大。以菌盖比较，生物效价及营养指数，均以灰白侧耳最高。以菌柄比较，则以糙皮侧耳最高。
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