苷的理化性质思维导图

1.性状 苷类多是固体，其中糖基少的可结晶，糖基多的如皂苷，则多具有吸湿性为无定形粉末。苷类一般稍有苦味，但也有极苦的，如龙胆苦苷}也有非常甜的，如甜菊苷。

2.旋光性 多数苷类呈左旋，但水解后，由于生成的糖常是右旋，因而使混合物呈右旋。

3.溶解性 苷类的亲水性与糖基的数目有密切的关系，其亲水性随糖基的增多而增大，大分子苷元如固醇的单糖苷常可溶于低极性有机溶剂，一般情况下，苷类在甲醇、乙醇、含水的丁醇中溶解度较大。

4.苷键的裂解

5.苷的检识（Molish反应） 于供试液中加入3％α-萘酚乙醇溶液混合后，沿器壁滴加浓硫酸，使酸层集于下层。在硫酸与供试液的界面处产生紫色环。糖类也有此反应，单糖反应较多糖、苷类更迅速。