稻香村:中国老字号变成世界的思维导图

如何借助北京奥运会这个平台，向全世界宣传中华传统食品文化，展现中国特色食品的风韵，是北京稻香村团队一直反复深思的一个课题。毕国才表示，“经过两年多的准备，通过与奥运餐饮食品管理部门的洽商，我们决定把最具中国烘焙食品特点的月饼、桃酥、萨其马和最有中国特征的餐食饺子、馄饨送进奥运会，摆上运动员和贵宾的餐桌”。

早在北京申奥成功之时，北京稻香村就开始围绕2008年奥运市场筹划经营工作。从2007年开始，稻香村围绕2008年奥运制定了新的发展规划，确定以中式糕点产品作为奥运食品的主体形式，即开发以皇城文化为背景的京式糕点和加入现代元素的新型中式糕点，并相继研发出10款奥运旅游食品、新北京特产“京八件”等产品。

在毕国才看来，北京稻香村的奥运食品研发不可或缺三个关键环节。首先，北京稻香村专门成立了奥运食品管理团队，包括市场部、销售部、技研部、设计部、生产部的主力人员及业内专家和技术骨干。同时，北京稻香村购置了一批先进的食品仪器，如中式糕点的成型机、酥皮机等。另外，北京稻香村还拥有“中国农业大学-北京稻香村传统食品研发中心”、北京稻香村烘焙试验室、中国农大食品学院烘焙试验室、北京稻香村锡林郭勒绿色食品科技研发中心，这些科研中心的建立也为稻香村奥运食品研发提供了有力的保障。

过硬质量打造金字招牌

就像北京稻香村常务副总池向东所说，“北京奥运会给了我们一个让世界了解中国、让北京触摸世界的机遇，我们企业的理念是‘承中华智慧，融现代精神，弘扬中国食品文化’，我们一定要让中华食品给世界各国的朋友留下美好的记忆。而实现这一目标的基石就是北京稻香村一如既往的过硬产品质量”。

在毕国才看来，真正要使企业有长远发展的商人，首先要靠信誉赢得市场，在义利面前，义字为先，利益在后。稻香村之所以长寿百年，不能不说稻香村生财有道。每年京城的节日食品大战中，北京稻香村总能在硝烟弥漫的“战场”中拔得头筹，不为别的，就为了“稻香村”这个老少都认的牌子。“稻香村的货，就是地道，就是买着舒心、吃着放心。”最新一批自测数据显示，北京稻香村糕点合格率达到99.85%，肉产品合格率达到99.73%。“对于食品企业来说，这是很难做到的。但是北京稻香村人做到了，靠的就是传承民族传统食文化的信念和义先利后的商德。”