别跑得太快：创业诊所之四思维导图

小蒋从2002年秋天开始搞烧烤，在郑州考察时发现生意好的烧烤店，在经营品种上已经突破了单纯的烤羊肉串，一家以做羊大梁骨为特色的小餐馆异常红火。小蒋把有关工艺摸到了手后回到家，以每年8000元的价格租下了两间位于十字路口的门脸房，做了个20平方米的大招牌。他把小老板作为目标顾客，印制了烧烤券，免费赠送。结果生意异常火爆。由于客人太多，12张小方桌不够用，又紧急订做了8张，每天的毛利润达到1200余元。此时，做大的欲望在小蒋心中膨胀。他看中了160多平方米的一处营业房，便以每年4万元的租金把它租下，又花了14万多元做了装修，使用气派的玻璃钢餐桌和真皮餐椅，伙计增加了10人。2004年10月重新开业后，头几天生意还比较好，半个月后客流便逐渐减少，进入12月份后只有4成的上座率。至于利润，因成本增高而几乎等于零。

坐堂医分析病例：

可以看出的明显问题是，把烧烤弄到屋子里面，与人们吃烧烤的饮食习惯不协调。吃烧烤，要的就是在马路边闹闹哄哄的那个气氛，大排档的概念早已深入人心。比如在广东、海南，这几乎是人们的一种习俗，你改变了，人们就不接受。